Молдавские вертуты

Вертуты делается с любой на ваш вкус начинкой, с картошкой, с капустой и т.д.

Я сегодня сделала
с квашеной капустой и яйцом

с картошечкой и фаршем

с картошечкой и квашеной капустой
А теперь приступим к приготовлению теста для вертут
Ингредиенты для теста:
400 мл теплой воды
1 ч.л. соли
5 ст. ложек растительного масла
около 1 кг муки высшего сорта
Рецепт приготовления:
в миску насыпаем муку, соль, наливаем масло
наливаем теплую воду
и замешиваем тесто
тесто должно быть мягче чем для вареников
тесто раскатываем колбаской
делим тесто на кусочки
у меня получилось 13 кусочков
вот такого размера
из кусочков делаем шарики
шарики накрываем салфеткой и оставляем минут на 10
через 10 минут
из шариков делаем лепешечки
накрываем плёнкой, прикрываем салфеткой и оставляем на 30-40 минут
плёнкой накрываем для того, чтобы тесто не заветрилось
в это время в пиалу наливаем масла
на стол стелим полотенце, салфетку или пелёнку, т.е. то на чём будем растягивать тесто и для удобства сворачивания
через 40 минут
лепешку начинаем раскатывать
как можно тоньше
затем тесто берём в руки
и начинаем его растягивать
аккуратно
не спеша, чтобы не порвалось
затем тесто кладём на салфетку
и растягиваем края
если порвётся, то не страшно
растянутый круг должен просвечиваться
растянутое тесто смазываем маслом
на край выкладываем начинку

аккуратно, со стороны начинки, начинаем сворачивать
нашу вертуту чтобы не порвать
лучше сворачивать ее, поднимая понемногу ткань

и скатываем вот такой колбаской
колбаску сворачиваем
вот такой улиточкой
вертуты выкладываем на противень
одно яйцо взбиваеи
и смазываем наши вертуты
ставим в разогретую до 200-220*С духовку на 40-45 минут.
но лучше иногда поглядывать.
с остальным тестом поступаем таким же образом
достаем из духовки вот таких красавиц
и ставим чайник!
Приятного аппетита!!!

Виктория, спасибо за МК, ооочень аппетитно!!!

вилиника
Как интересно!!! Обязательно попробуем!!!

вилиника
Супер
Вкусно

Виктория!
Прочитала несколько раз..., любуясь вертунами, как интересно смотреть технологию их приготовления, сама я, конечно, не возьмусь за них, не справлюсь, но в закладки всё-таки взяла, рецепт не избитый для меня...

Большое спасибо за рецепт и отличные фото...

Класс!!! Давно хотела научиться делать настоящие вертуты, а то я делала какое-то подобие, когда остается тесто от вореников или пельменей тоже тонко раскатывала смазывала маслом посыпала или сыром или творогом, иногда картошку отварную, вобщем что было дома. Потом сворачивала как и вы и жарила на сковородке - вначале без крышки, а потом накрываем крышкой и убавляем огонь.

Короче написала много, ну очень мне ваши вертуты понравились, спасибо за подробный мастер класс

вилиника
Виктория, вот это вертуты!!! Я знаю только мясную. А какой мастер-класс! Какая тщательность исполнения. Спасибо огромное за рецепт.

Виктория, какой потрясающий Мастер-класс!!!!!
Отличные вертуты получились, спасибо за подробный рецепт

Красотища!!!
Спасибки за рецептик!

Татьяна Смирнова писал(а):

Прочитала несколько раз..., любуясь вертунами, как интересно смотреть технологию их приготовления, сама я, конечно, не возьмусь за них, не справлюсь, но в закладки всё-таки взяла

я присоединяюсь, я пока еще до такого не доросла. Виктория, спасибо, супер!!!!

Вот это круто!
в закладки, а пока дорости надо...

вилиника
Викуся! Какие у тебя вкусные и красивые вертуты получились, ну просто умница! Давно хотела научиться их делать, теперь благодаря твоему замечательному МК может быть и рискуну.

Виктория большое спасибо за рецепт давно искала,но не находила,а тут вчера как раз открыла и есть рецептик.А сегодня уже опробован-вкусно очень,но сам процесс закрутки еще нужна тренировка

шиииииииик против любой выпечки могу устоять, только вертуты никогда не оставляют равнодушной!!! обалденно..интересно только смогу?)))

вилиника
Рассказываю: муки взяла 700 г, думала: добавлю в процессе. Налила 200 мл воды - мало, получилось очень сухо, пришлось добавлять воды. Поэтому муки больше не добавляла. Тесто получилось. Было эластичное, мягче, чем на вареники, хорошо растягивалось, не липло к рукам, столу. Тесто разделила на 12 кусочков, размер одного кусочка - с куриное яйцо. Вертуты в готовом виде получились очень маленькие, в диаметре прим. 10 см На вкус вроде и ничего, и тесто вышло слоёное, но получились они у меня какие-то сухие. Очень хочется понять: где и что я сделала не так, очень хочется настоящих вертут!

Девочки спасибо за отзывы и ваше внимание!

Татьяна Смирнова писал(а):

сама я, конечно, не возьмусь за них, не справлюсь,

JULY55555 писал(а):

я пока еще до такого не доросла

Namrata писал(а):

а пока дорости надо...

Девочки, обязательно всё получится!
Я сама их делала всего второй раз в жизни. Всегда было как-то страшно работать с вытяжным тестом. Сестра показала свой мастер-класс. Второй раз уже сама делала. Так что дерзайте и всё получится.

Пушинка 36rus писал(а):

Спасибки за рецептик!

Алла, не за что буду рада если пригодится рецепт
Ольга, какие красивые вертуты! просто класс!
Спасибо за такое красивое и аппетитное фото

olirno писал(а):

только смогу?)))

Обязательно получится

Чаница писал(а):

Налила 200 мл воды - мало

Чаница и девочки, простите за оплошность.
Я в место 400 мл воды написала 200 мл, уже все исправила.
Это я в первый раз делала на 200 мл воды и по инерции в рецепт написала.

вилиника
Спасибо, Вика! Вертуты полежали, отмякли,что ли и получились очень даже ничего. Маме очень понравились, просила рецепт. Теперь сделаю ещё раз, уже по правильному!

вооот)))испекли))))))))))солировала правда мама..мы ток ассистировали, а потом ели))))))спасибо от всей семьи

Наталья, рада очень, что понравились!
Такие красивые и аппетитные!!!!!!!
Спасибо большое за прекрасный отчёт

Да, такой рецепт интересный!
Обязательно как-нибудь попробую приготовить: уж больно хороши фото

Спасибо большое всем за отзывы к рецепту

Виктория,я в бешеном восторге от этих вертут.
Но сама вряд ли смогу их испечь такими правильными,раскатывая до состояния прозрачности.
Какая ты мастерица.
Забрала,очень хочется попробовать эту вкуснотищу.Спасибо.

Наташа, спасибо большое за теплые слова Очень надеюсь, что понравится Удачи и вкусных вертут!!!

Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно!