Баклажаны в медовом маринаде

Девочки, а если баночки простерилизовать (ну в кастрюле с водичкой) и закатать. можно хранить в квартире в кладовке? А то ну нет у нас погреба а держать все в холодильнике - нет возможности, место жалко. А хочется закрыть побольше-семья большая....любят подобные закусочки