Пирожки на закваске способом венского теста

АКСИНЬЯ писал(а):

Может просто больше бросать самой закваски и меньше воды, т.е только ради осадка весь технологический процесс повторять.

Я тоже думала об этом. Несколько раз переводила ржаную закваску на пшеничную, но такого желаемого результата, как на квасном осадке, не получалось. Работаю дальше в этом направлении.