Болталка для хлебопёков-3

letta писал(а):

Девочки, подскажите еще пожалуйста вот что- у меня иногда получается немного влажный мякиш-не непропеченый, а именно влажный,может подольше в духовке держать? или может оставить остывать в форме?или не накрывать полотенцем?

Аня, в форме остывать оставлять не нужно.Наоборот, это придаст лишнюю влажность. она должна испаряться, поэтому мы достаем хлеб и ставим на решетку, чтоб со всех сторон был выход жару. Можно и не прикрывать полотенцем, я не накрываю. Попробуйте время/температуру регулировать. Воду чуть убавить, наверное,можно поэкспериментировать с этим. Раз у вас иногда так получается, можете указать в каких рецептах. Зерновые с мочкой бывают чуть влажными сами по себе. Возможно, дело в закваске. Лучше на примере понять