Болталка для хлебопёков-3

Река Таня писал(а):

Лена, не поняла, что за тесто. Каравай очень понравился. Аккуратный и нарядный, с изящными лепными украшениями. У меня такие тонкие линии не получились. Тоже хотела сделать кольца, вышли грубовато, не стала крепить.

Танюша, Мариша, спасибо. А я считала как будто на 3 день похоронили...
Значит у меня завтра...

loranas
Ларочка! С Днем Ангела!
Солнышка, тепла, свежести, радости, любви!

Девочки, всем солнечный привет!

забегаю к вам редко (как обычно ), даже почитать зачастую не получается. хлебушек уже пару недель не пеку, некогда. так соскучились по домашнему хлебушку, так что на этой неделе наверстаю. живем у рдителей за городом. в городе духота и жара, никаких сил. на природе легче. на прошлой неделе вернулись с Горного Алтая. замечательно отдохнули. как будет возможность, выложу фото. рада нашей коротенькой встрече пошла заквасочку разбужу

ps вечная память Виточке! пусть земля ей будет пухом!

...

Доброе утро, девочки!

Сегодня на завтрак сделала оладушки, помянуть Виту.





Хлеб буду печь сегодня, я ведь ни куда теперь не тороплюсь
по этому, следующая часть фоток будет позже!

Галя, Таня, Алла хлебушки замечательные
Лена, вот, что значит рука мастера.. и дублей для каравая не надо делать!

Еще приду!

Всем доброго здоровья и солнечного утра
Получилось, что о5 пропустила важное событие
loranas
Сегодня как-бы еще суббота и я от всей души поздравляю тебя с ДНЕМ РОЖДЕНИЯ Я присоединяюсь ко всем нежным словам в твой адрес и хочу пожелать тебе женского счастья. Пусть у тебя все получается на отлично

Пришла на Танин хлебный понедельник. Помянула Виту оладушками.

На прошлой неделе вывела новую закваску по Аннушкиному рецепту. Поставила с нее квас и пекла Галочкин гречневый с семенами. Фото нет, сын уехал в лагерь и фотик с собой увез.

ну, вот и батончики поспели
http://forum.say7.info/topic43463.html





...

Людочка, Танечка-Караул, Наташенька, Танечка-Таня Че, Анечка, Танечка-Ч_Т_В, спасибо большое за поздравления!!!

Девочки, хочу попросить прощения у всех вас за то, что мало уделяю внимания! Знаю, что очень виновата в этом. Мысленно и "за кадром" я бываю тут каждый день и веду внутренний диалог с вами. Сегодня от души хочу извиниться за всё, что не сделано, не сказано и не написано!


Галя, сегодня увидела твои новые рецепты. Спасибо за тему-посвящение Вите! Она настолько пронзительно искренняя, что слезы наворачиваются, когда читаю вступление!
Галя-Anilag58, а как цветы называются? Среди камней растут, а такие нежные, противостоят жизнью и видом суровому окружению. Спасибо большое за них!
Лена, очень красивый каравай! Мне кажется, единицы невест найдутся, у кого в один из главных дней в жизни столько души и сил, тепла и любви вложено мамой!
Танечка-Река Таня, Виточка бы валялась от твоего Дарницкого
Алл-[b]Алла475, у тебя шикарные подовые хлеба, обязательно пеки их!
Аня, представляю какая красота на Горном Алтае! Какая вы активная семья!
Танечка-Юрьевна, беру оладушку за Виту... Батоны уже тоже вижу, красивейшие, люблю тебя!

Нужно сворачивать праздное существование. Берусь за дела. Но я приду ещё.

Доброе утро, девочки. Работала все выходные неожиданно. А сегодня обещала свою мОлодежь научить делать быстрые пирожки. Тоже буду занята. Поэтому пока комментить не успеваю, но все видела...
Лена, от каравая в восторге!!!! Очень изящное украшение Поздравляю с такой удачей! Дело мастера боится

Но я не с пустыми руками, не смотря на загруз. Пекла через холодильник.Это мой улов за 2 дня.
Дарницкий и Картофельный. Дарницкий по-прежнему капризничает. Даже в холодильнике пёр, как ненормальный, хотя у меня там 6 градусов. Результат - кратеры Два Картофельных обычных (но на подсолнечном масле), а в двух заменила 100 г кукурузной мукой. Эти еще не резала - стынут.

Разрез Картофельного на подсолнечном


Упокой, Господи, душу рабы твоей Виктории, прости ей все прегрешения вольные и невольные и даруй ей Царствие Небесное.

Гелинака писал(а):

Ань на противне я думаю будет растекаться ты какой рецепт печешь конкретно? я не спец по ржаным то. вместо настоящей корзинки можно использовать подручные средства. а почему не в форме?

Формы есть! Но пока лето очень хотелось сделать на дубовых листьях.И еще ( я уже писала и спрашивала ) корка всех моих хлебов получается немного жирная-я смазываю формы маслом гхи, а лишнего жира что-то не хочется употреблять. Насчет рецепта вот пробовала ваш с гречневой мукой сделать, а до этого не помню уже какой рецепт был, но точно ржаной

Janinka123 писал(а):

И видео есть http://registrr.livejournal.com/26951.html Его блог-это прямо кладезь информации, очень советую От себя скажу, что при расстойке очень важно выдержать темп. 27-30 гр

Спасибо! Не знала что нужно хлеб подравнивать при расстойке! Думала его вообще трогать нельзя!
Девочки, подскажите еще пожалуйста вот что- у меня иногда получается немного влажный мякиш-не непропеченый, а именно влажный,может подольше в духовке держать? или может оставить остывать в форме?или не накрывать полотенцем?

letta писал(а):

Девочки, подскажите еще пожалуйста вот что- у меня иногда получается немного влажный мякиш-не непропеченый, а именно влажный,может подольше в духовке держать? или может оставить остывать в форме?или не накрывать полотенцем?

Аня, в форме остывать оставлять не нужно.Наоборот, это придаст лишнюю влажность. она должна испаряться, поэтому мы достаем хлеб и ставим на решетку, чтоб со всех сторон был выход жару. Можно и не прикрывать полотенцем, я не накрываю. Попробуйте время/температуру регулировать. Воду чуть убавить, наверное,можно поэкспериментировать с этим. Раз у вас иногда так получается, можете указать в каких рецептах. Зерновые с мочкой бывают чуть влажными сами по себе. Возможно, дело в закваске. Лучше на примере понять

Lydalyda писал(а):

А сегодня обещала свою мОлодежь научить делать быстрые пирожки.

Это как быстрые пирожки? Мне тоже надо быстрые Люда, а ты Бородинский по какому рецепту печешь?

Юрьевна писал(а):

вот и батончики поспели

Мечта, а не батончики Таня, что за рецепт? Словила их в теме городская булка. Все понятно. Когда я их испеку, эххх

letta писал(а):

иногда получается немного влажный

У меня так Галочкин гречневый получился. Я воды от души в тесто налила. Да еще в МВ пекла. Паром не ушла лишняя влага. Может тебе воду надо корректировать? Лариса правильно посоветовала.

понедельник еще не закончился?
тогда продолжаем:
по мотивам Француза




хлебушек после расстойки в холодильнике


ну, одинаковые они все у меня



забыла еще один - по рецепту Ришара Бертине, ржано-пшеничный на закваске

Ч_Т_В писал(а):

Таня, что за рецепт?

Спасибо, Танечка! Да, это гор.булка

Lydalyda писал(а):

А сегодня обещала свою мОлодежь научить делать быстрые пирожки.

и нас научи!

Lydalyda писал(а):

Дарницкий и Картофельный. Дарницкий по-прежнему капризничает.

Главное - вкусные, а то, что один капризничает, так наверное внимания твоего хочет? Люда, с подсолнечным маслом, это которое ароматное?

loranas писал(а):

Танечка-Юрьевна, беру оладушку за Виту... Батоны уже тоже вижу, красивейшие, люблю тебя!

Спасибо, дорогулька!

ну, вот.. в завершение сегодняшнего дня.. булочки..



и если ни кого нет.. пошла я спать

Девочки, всем привет!
Царство небесное нашей Виточке! Вечная память.
Мне с сегодняшнего утра стало легче, видно, приходит осознание того, что Вита обрела новую жизнь и спокойствие...

Юрьевна писал(а):

Хлеб буду печь сегодня, я ведь ни куда теперь не тороплюсь

Танюша, ты уже знаешь, когда выйдешь на работу? Какое хорошее время у тебя сейчас, да еще и лето!

Юрьевна писал(а):

ну, вот и батончики поспели

Хлебные слитки, светятся, как солнышки!

loranas писал(а):

Нужно сворачивать праздное существование. Берусь за дела. Но я приду ещё.

Ларочка, у тебя отчетность?

Юрьевна писал(а):

понедельник еще не закончился?

Неееет!

Юрьевна писал(а):

хлебушек после расстойки в холодильнике

Тань, мне захотелось сразу спросить: через холодильник?, а ты сразу и ответила.

Юрьевна писал(а):

ну, одинаковые они все у меня

Так это и есть мастерство! Они же прекрасно одинаковые, Танюш!

Юрьевна писал(а):

ну, вот.. в завершение сегодняшнего дня.. булочки..

Зерновые? Очень аппетитные!

Lydalyda писал(а):

Пекла через холодильник.Это мой улов за 2 дня.

Люда, очень приятная картина, я любуюсь с удовольствием!

Гелинака писал(а):

давайте проводим Виту хлебом

Галочка, Вита обязательно увидит это! Сегодня ее душа простится с нами и порадуется.
Чудесные хлебушки! Я не теряю надежду вернуться к выпечке хлеба на закваске, но летом вряд ли, а может и возьмусь, в среду едем на дачу, но во вторник придется возвращаться - на среду записалась сегодня к долгожданному ревматологу, а когда вернемся опять на дачу, надеюсь завести.

Река Таня писал(а):

Приду, потопчусь, наревусь и закрываю сайт.

Да, Танечка, нам трудно принять это... мне сегодня как то даже спокойно думать о Вите, может, она, прощаясь с нами, дала почувствовать, что ей спокойно.

Река Таня писал(а):

Дарницкий спекла сегодня.

Мне корочку!

Река Таня писал(а):

И Машин пирог с крыжовником Фейерверк пекла вчера

Пекла его в прошлом году, понравился очень!

Точно, Лана! Когда нет возможности сюда зайти, мне тоже этого не хватает, душа тянется!

Алла475 писал(а):

Это сдобный на закваске.

Ух тыыы, Аллочка! Какой чудесный мякиш! ОН формовой? Я после Таниной дарницкой корочки обязательно твоей мякушкой угощусь!

elay писал(а):

Но жизнь продолжается и я все еще готовлюсь по тихоньку к свадьбе

Леночка, а свадьба уже в эти выходные?
Чудесный каравай, молодые будут очень довольны!

Таня Че писал(а):

Получается попасть сюда не чаще двух раз в неделю, да и то поздно вечером,

Танечка, очень не хватает твоих хлебушков, пирожков и рассказов! Молодец, что находишь время заходить!

Упокой, Господи, душу рабы твоей Виктории, прости ей все прегрешения вольные и невольные и даруй ей Царствие небесное.

Привет, девочки!

Lydalyda
Юрьевна
Девочки, вашими хлебами полюбовалась всласть!

Река Таня писал(а):

Упокой, Господи, душу рабы твоей Виктории, прости ей все прегрешения вольные и невольные и даруй ей Царствие небесное.

Царствие Виточке небесное!

Девочки,привет!

Какие красивые хлебушки напекли
Что-то я так заработалась,до хлебушка руки не доходят...
Залянула,насмотрелась,нанюхалась,напробовалась...
Я вас каждый день читаю,необходимостью стало,почитаю и вроде с вами поговорила.

Караул писал(а):

Я вас каждый день читаю,необходимостью стало,почитаю и вроде с вами поговорила.

Это так, Танечка, но все же расскажи о себе, есть ли что новое, как проводите лето, попадаете ли куда нибудь на природу?

Юрьевна
Танюша, понедельник состоялся

Ч_Т_В писал(а):

Это как быстрые пирожки? Мне тоже надо быстрые

Юрьевна писал(а):

и нас научи!

Да вы все знаете. На кефире/кислом молоке(0,5л)+сода (1 ч.л.)+соль (1 ч.л.)+мука (до нужной консистенции). Начинка:капуста, картошка, рис-лук-яйцо. Если начинка готова с вечера, у меня на все, включая уборку, уходит полтора часа.

Ч_Т_В писал(а):

Люда, а ты Бородинский по какому рецепту печешь?

http://anna973.blogspot.com/search?q=%D0%B1%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9

Юрьевна писал(а):

Люда, с подсолнечным маслом, это которое ароматное?

Да нет... Обычное, рафинированное. Оливковое закончилось просто

Svеtлана писал(а):

Хлебные слитки, светятся, как солнышки!

Главное, чтоб не золотые батоны Ой, простите... Не сдержалась... Ну не выпадешь же из реальности... Политическая деформация

Svеtлана писал(а):

Люда, очень приятная картина, я любуюсь с удовольствием!

Река Таня писал(а):

Девочки, вашими хлебами полюбовалась всласть!

Мы старались

Lydalyda писал(а):

Дарницкий и Картофельный. Дарницкий по-прежнему капризничает

Люда, люблю твой картофельный в разрезе, он всегда аппетитный

Юрьевна писал(а):

понедельник еще не закончился?

Таня, сегодня загар у батонов особенный! Такой насыщенный, мне нравится! А какой пупырчатый Француз! Справа на верхнем фото он идеалальной формы красавец! Надо найти и вспомнить от Бертине. Он похож на деревенский, и уже за это хочется его съесть. А булочки зерновые Маришкины? Одну за щеку до утра спрятать и спать идти можно

Svеtлана писал(а):

Девочки, всем привет!

Привет, Светочка! Да, сегодня спокойнее, наверное. Первые дни я заходила постоянно посмотреть, казалось, увижу ее имя напротив темы, что она написала, как мы ошиблись, и это не она.

Svеtлана писал(а):

Ларочка, у тебя отчетность?

Да, отчетность тоже есть. Но ещё не начинала. Сейчас сдачу алкогольных продлили до 20, со всеми событиями я отложила ближе к сроку сдачи её. Сегодня юбку кроила и шила, попросили сшить для девушки.

Караул писал(а):

Девочки,привет!

Река Таня писал(а):

Привет, девочки!

Танечки, здравствуйте! И спокойной ночи, у нас уже время сна.

loranas писал(а):

Сегодня юбку кроила и шила, попросили сшить для девушки.

Вот молодчина ты, Лариса! А покажешь? Очень интересно увидеть!

Lydalyda писал(а):

Главное, чтоб не золотые батоны

Люд, я сначала и хотела написать "золотые", но золотые же несъедобные, а Танюшины такие аппетитные при всем!

Караул писал(а):

Что-то я так заработалась,до хлебушка руки не доходят...

Танюша, мы все же ждем их... Разгребайся и приноси

loranas писал(а):

Люда, люблю твой картофельный в разрезе, он всегда аппетитный

Спасибо, Ларочка. Мне иногда кажется, что это волшебный хлебушек.

Svеtлана писал(а):

но золотые же несъедобные

Это точно...

loranas писал(а):

Сегодня юбку кроила и шила, попросили сшить для девушки.

Эх... Где мои (не помню сколько) лет Помнится, и шила когда-то, пусть немножко, и вязала, и даже вышивать пробовала...

Девочки, добрый вечер
Упокой, Господи, душу рабы твоей Виктории, прости ей все прегрешения вольные и невольные и даруй ей Царствие Небесное.
Девочки, а она со мной сегодня простилась - приснилась мне ночью - светло приснилась без надрыва, помянула её оладушками правда не на закваске...
А сейчас и Танюшиных успела на завтрак прихватить парочку, спасибо .
Танюша, понедельник хлебный , а где наше солнышко маленькое? на последних фотках с сумкой она такая уже большая
Девочки, любуюсь вашими хлебами какие все молодцы
Ларочка, я такая редиска не помню как эти цветочки называются - что-то альпийское, они на самом перевале растут высоко и близко к вулкану, летом лежит снег почти рядом, а они уже цветут.
На улице +10 и туманище - будет до обеда все в "молоке", потом солнышко нагреет почти до 20 на 3 часа и снова потянет с океана туманом и похолодает... вот такое у меня лето
Через 3 недели летим в Ростов-на-дону к нашему папе - тревожно...