Вино вишневое… In Vino Veritas!

Я делаю вино по вашему рецепту. Сегодня первый раз его сливала. Вопрос такой, почему оно не сладкое, такой вкус сильно сухового вина. Сахара совсем не чувствую. Хотелось бы, чтоб было полусладное. Можно еще исправить?