Болталка для хлебопёков-3
Lydalyda
Людмила
54 года
Украина, Днепр
| usya писал(а): |
| Она же безглютена, в ней каркасности никакой. Пока она идет чисто как наполнитель вроде нормально, как только перебор (соответственно недобор муки с клейковиной) так неначем тесту держаться |
100 г. кукурузной и 450 г. муки 1 сорта. 450 г. - получается этого мало для каркасности?
Хлеб я разрезала. Мякиш отличный. Хорошие равномерные поры. Очевидно, его надо делать в таком варианте формовым.
Надо еще попробовать будет мелкую муку "Добродія".
15 Июл 2014 11:04