Если в духовке низ подгорает, а верх бледный

Левитан писал(а):

в электродуховках (при том в разных) у меня эта же выпечка получается замечательно.

В электродуховках тены установлены со всех сторон, а в газовых - только снизу. Для выпечки они однозначно лучше разных газовых.

Левитан писал(а):

в противне по бокам есть специальные отверстия для нормальной циркуляции.

Их недостаточно. У меня две плиты: одна на кухне (импортная), вторая на неотапливаемой веранде (донецкая). Когда использовала эмалированные противни (с дырочками по краям), проблема была одинаковая (низ горел, верх бледный). В инструкции на донецкую плиту прочитала как раз о том, что противни делят зоны. Алюминиевый лист по размеру меньше противня и зазор получается больше. Но ты права, что толстостенная посуда предпочтительнее, потому что лист во время выпечки я один раз поворачиваю, чтобы все равномерно подрумянилось. Повторюсь, что электрическая духовка по сравнению с газовой однозначно будет лучше.