Французский деревенский хлеб Тома Леонард (на закваске)

олина писал(а):

А ты делала разрезы сверху?

Да, конечно.

олина писал(а):

Если хочешь, посмотри тему здесь: дефекты хлебобулочных, Машеньки.

Смотрела я тему, но так и не смогла нaйти причину

Танюша (Юрьевна)пишет

Юрьевна писал(а):

Трещины обычно встречаются на верхней корке, а надрывы — в месте соединения верхней корки с боковой (в формовом хлебе) или с нижней (в подовом хлебе). Эти пороки образуются вследствие нарушения правил брожения и выпечки хлеба. При выпечке хлеба из недобродившего (с короткой расстойкой) теста происходит усиленное образование газа, который разрывает корку.

Но я даю достаточно времени на расстойку.
Вот думаю в следующий раз

олина писал(а):

Положить в раскаленную посуду

Но в любом случае получился очень вкусный хлеб и, как я уже писала, не крошится.
Спaсибо, Леночка за вкусный хлебчик!