Снежный тарт с мраморной карамелью

Я уже в расстроенных чувствах. Сделала сейчас тарт.
1.Не знала,какой высоты сделать бортики и сделала больше,чем нужно.При выпечке некоторые бортики упали.но я их подняла потом.
2.После выпечки стало вытекать масло-форма разъемная
3.И еще-как у некоторых крем жидкий.Сливки взбились очень быстро,стали густые.Добавила сок и сгущенку одновременно(может в этом ошибка).И крем стал жидкий,такой и остался после выпечки.
Теперь страдаю.Уже и не знаю,дойдет ли очередь до карамели.