Адыгейский сыр - самый простой рецепт

Супер-рецепт!!! Впервые в жизни я загорелась желанием самой сделать СЫР! Спасибо!!! а можно вопросик? я слишком пресный сыр не оч люблю, когда лучше добавить соль : прямо в кастрюлю,когда хлопья появились или уже,когда в дуршлаг массу переложила...посолить и размешать посоветуете,как лучше? хочется,чтобы он и внутри чуть солоноватый был...