Болталка для хлебопёков-3

usya писал(а):

Пекинка просто выше моего понимания

Поздно только в этом году созрела, три раза пересевала с большим интервалом. А соседка принесла в начале июня рассаду уже большую, так вся ушла с цвет.

Ч_Т_В писал(а):

В булку чего наменяла, рассказывай

Ч_Т_В писал(а):

Нашла, а что в ведении?

В рецепте очень много дрожжей, от этого брожение проходит лишь час при комнатной температуре. У меня дрожжей немного и закваска, поэтому бродило при 30 гр 2 часа с двумя сложениями через 40 минут.

Ч_Т_В писал(а):

У нас с Москвой разница на 2 часа. У них 22ч, а у нас 24ч

У нас раньше с Уралом так было. Кстати, вроде слышала, что осенью в некоторых регионах переведут часы БЕЗ возвращения весной. Если это правда, у нас будет вместо допустим 8 часов 7. Это значит снова зимой начнёт темнеть чуть не с обеда, плохо.

usya писал(а):

50муки+50 воды. А еще лучше вместо воды кефир итак дней пять.

Это сколько раз в день нужно проделывать, Алла? Если один, то закваска поднимется, а потом провалится и перекиснет. Так и нужно?

usya писал(а):

у меня такая закваска получается очень хорошей и стабильной

И часто ты так делаешь?