Закваска «Эврика»

Про дезем я еще не успела почитать. Но каким-то образом дошла, что по аналогии с изюмом пророщенное зерно также должно дать хорошую закваску. Поставила ее вчера. Вот она в ряду других опытов:
Потом отчитаюсь что из этого выйдет. А закваску делала, конечно, на осадке из этого кваса, хорошо поднимается, между прочим, но не нравится то, что она имеет коричневый оттенок, поэтому решила сделать ее на осадке кваса без сусла.

А эта американская закваска, я думаю, аналог обычной изюмной.