Булочки в глазури с шоколадом и корицей

Понадобиться :
255 г молока
25 г сырых дрожжей
100 г сахара
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка кардамона
~ 400 г муки
100 г маргарина или сливочного масла

Начинка :
50г сахара
1 чайная ложка корицы
1-2 столовые ложки какао
30 г муки
70 г светлой патоки

Для смазки:
1 яйцо

Для глазури :
225 г сахарной пудры
3-4 столовые ложки апельсиноваго сока

Для украшения :
разноцветный сахар крупинками

Сфоткала, вдруг у кого то нет весов.


Разогреть молоко (чтоб стало чуть тёплое, я разогреваю в микро на 1 минуту) растворить в молоке 25 грамм дрожжей .


Добавить сахар, соль и кардемон.


Добавлять понемного муку.


В конце добавить масло. Я достаю масло заранее из холодильника, чтоб оно растаяло при комнатной температуре и когда оно иже совсем мягкое его легко вмесить в тесто. Тесто накрыть полотенцем и поставить в тёплое место .


Смешать сахар , корицу, какао и муку.


Добавить 70 грамм патоки.


Я сфоткала, как у нас в Финляндии она выглядит, в России обычно в стеклянных банках продают.


Перемешать хорошенько, до получения однородной массы .


Раскатать тесто прямоугольной формы, 35х60 см .


Намазать начинкой. У меня получилась очень уж густая, я добавила немного воды.


Скрутить в рулет .


Выложить бумажные формачки для булочек или можно выпекать в формочке для маффинсов.


Отрезаем кусочки ~ 3 см и кладём в формачки, срезом вверх. Накрыть полотенцем и дать настояться.


Смазываем яйцом. Ставим в духовку разогретую до 225 градусов на 12-15 минут.


Делаем глазурь: Апельсиновый сок.


Добавлям потихоньку сахарную пудру до образования густой массы.


Вынимаем булочки и оставим остудиться .


Когда булочки остынут, смазываем глазурью. (Советую смазывать пару булочек и тут же посыпать сахарными крупинками, иначе глазурь застынет и крупинки не будут прилипать!)


Посыпаем разноцветными сахарными крупинками.