Кабачковые тефтельки в томатно-кокосовом соусе
ТЕН
Елена
Если Вы ищите в этом рецепте мясо, то зря теряете время - его здесь НЕТ!
Это чисто вегетарианский рецепт
Ингридиенты для тефтелек:
700 гр кабачков
1,5 ч.л. соли
1 большой красный перец чили
1 маленький лук
2 см корня имбиря
небольшой пучок свежей кинзы
65 гр муки из нута
90 мл растительного масла
Ингридиенты для соуса:
1 средний лук
2 см корня имбиря
2 зубчика чеснока
1 красный перец чили
2 ст.л. растительного масла
1/4 ч.л. куркумы
1/4 ч.л. порошка перца чили
1,5 ч.л. порошка тмина
1 1/4 раздавленных семян кориандра
250 мл кокосового молока
300 гр помидор
небольшой пучок свежей кинзы
Кабачки натереть на крупной терке. У меня кабачки были с
тонкой нежной кожицей, поэтому я ее не очищала.
Натертые кабачки положить в миску, посыпать солью,
перемешать и оставить на 40 минут.
Тем временем сделаем соус. Для этого очистим и крупно
порежем лук, чеснок, имбирь, очистим от семян перец чили.
Все это поместим в емкость с 3 ст.л. воды и пюрируем до
однородного состояния.
В сковороде нагрейте масло и добавьте куркуму, тмин,
порошок перца чили и кориандр.
Помешивая обжарить до появления аромата и потом
добавить луковое пюре.
Будьте осторожны, прикройте сковороду крышкой, т.к.
будут сильные брызги.
Уменьшите огонь и готовьте 6 минут или пока вся жидкость
не испарится и лук не будет готов.
Хорошо отожмите кабачки от всей жидкости. Жидкость
не выливайте.
Возьмите ее 150 мл и добавьте к луковому пюре.
После этого добавьте кокосовое молоко,
перемешайте и готовьте 20 минут.
Добавьте очищенные от кожицы и семян, порезанные помидоры.
И порезанную свежую кинзу. Перемешайте.
Еще раз хорошо отожмите кабачки и поместите их в миску
со всеми остальными ингридиентами, кроме растительного
масла.
Хорошо перемешайте и сформируйте 20 тефтелек.
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне и обжарьте
тефтельки со всех сторон до золотистого цвета.
Готовые тефтельки положите на кухонное полотенце
для удаления лишнего жира.
Затем выложите тефтельки на соус на несколько минут.
Посыпьте зеленью кинзы, по желанию и подавайте.
Приятного аппетита!
29 Июл 2014 15:23