Абрикосовый джем

у меня как то слегка дно пригорело,я быстро перелила в другую кастрюлю и продолжила варить,но сам джем при этом не пах горелым
даже не знаю....если немного пахнет жженым сахаром,может и не так страшно?
а как на вкус?
можно закинуть в варенье цедру лимона,влить немного лимонного сока или может немного ванили добавить?
цвет от абрикосов тоже зависит,разные сорта и оттенки
удачи,Юлия!