Как сделать так что бы варенье в банках не прокисало?

ossana-2
Тоже так делаю, водкой пропитываю бумагу для выпечки или на чуть остывшее варенье, когда образуется блестящая пленочка, вливаю чайную ложку водки. Этот прием использую, если сахара кладу поменьше.
А вообще, варенье не должно плесневеть, если сахар один к одному и банки пропарены.