Как сделать так что бы варенье в банках не прокисало?

Здравствуйте когда закрываю банки с вареньем то варенье в них со временем покрываеться сверху плесенью в чём может быть проблема буду вам блогодарна за совет. Банки не стелеризую а промываю содой.

Я сверху засыпаю сахаром. Просто пробку сахарную делаю. Кто-то советовал под крышку положить кружок бумаги, пропитанной водкой.

Lana_nov
спасибо попробую

ossana-2
Тоже так делаю, водкой пропитываю бумагу для выпечки или на чуть остывшее варенье, когда образуется блестящая пленочка, вливаю чайную ложку водки. Этот прием использую, если сахара кладу поменьше.
А вообще, варенье не должно плесневеть, если сахар один к одному и банки пропарены.

goi
спасибо

спасибо всем за советы вчера делала яблочное варенье и сверху в банки сахарную пробку посмотрим что дальше будет

Попробуйте закрывать крышками только когда варенье полностью остынет.

ну вот в этот раз меньше ну всё равно некоторые банки покрылись

Может вы температуру не выдерживаете? Плиты у всех разные... Попробуйте дольше стерилизовать и чуть дольше варить...

Я сахарной пробкой только сырые ягоды закупориваю (1:2 сырая перекрученная ягода к сахару и в холодильник). Или у вас слишком теплое место хранения для варенья, поставьте может банки пониже, ближе к полу...

maruta
у меня банки стоят на полу и в прохладном месте это только яблочное варенье прокисает а остальное всё нормально

Тогда сахарная пробка (где-то 1-1,5 см должна помочь. Удачи!

Горячим закатать металлической крышкой, хранится долго -проверено.

maruta
спасибо попробую

Надежда64
я банки не закатываю а закручиваю металическими крышками

ossana-2
Не сезон сейчас для варки варенья, но опытом на будущее поделюсь. Я вообще крышкой не закрываю, кладу сверху проглаженную утюгом папиросную бумагу (или можно любую другую) в несколько слоев, сверху ситцевый лоскуток (обязательно нарядный!) - и веревочкой завязываю. Варенье при хранении, конечно, сверху подсохнет, зато точно не заплесневеет, даже если сахара при варке недоложить. А какой яблочный мармелад я обнаружила в забытой на 2 года баночке с яблочным повидлом!

goi

goi писал(а):

, вливаю чайную ложку водки

А я делаю так: на варенье "пшикаю" РОМОМ, кладу пергамент, намоченный в РОМЕ, потом "пшикаю! на металлическую крышку. Я читала, что нужен именно ром. Стоит варенье в теплом подвале(под домом), но иногда и этот метод не помогает. Но помогает всегда, когда варенье чуть переварено.