Как сделать так что бы варенье в банках не прокисало?

ossana-2
Не сезон сейчас для варки варенья, но опытом на будущее поделюсь. Я вообще крышкой не закрываю, кладу сверху проглаженную утюгом папиросную бумагу (или можно любую другую) в несколько слоев, сверху ситцевый лоскуток (обязательно нарядный!) - и веревочкой завязываю. Варенье при хранении, конечно, сверху подсохнет, зато точно не заплесневеет, даже если сахара при варке недоложить. А какой яблочный мармелад я обнаружила в забытой на 2 года баночке с яблочным повидлом!