Ветчина советская, или Сальтисон по-деревенски

Обожаю такие старые, проверенные временем, рецепты!
Спасибо, Наталочка, забираю в копилку лучших рецептов!
А если делаем в желудке, то его тоже в пакет засовываем с трубочкой или так варим, опустив в кастрюлю и придавив?