Кабачковая икра от Сенди

Девушки, это что-то потрясающее! Вчера готовила по оригинальному рецепту, а сегодня еще сделала с шампиньонами и баклажанами. Она получилась чуть порезче, чем просто кабачковая, я еще и с томат-пастой переборщила, но тоже вкусно. Самое ценное, что в нее не кладется майонез и она действительно достаточно диетическая, так что моя мама- диабетик спокойно может ее есть. Я очень довольная, теперь хочу закатать на зиму. Большое спасибо за рецепт!