Запеканка «овощная грядка»

Вчера на ужин была ваша запеканка. Такая яркая, весёлая, мозаичная! Понравилась. Понравилось кстати и то, что это всё же не ленивый пирог, - думала, что раз муки немаленькое количество, будет что-то типа овощного пирога-ленивца, - а именно запеканка !
Потому что муки оказалось вовсе даже немного - чисто для связки.
Кстати, муку использовала половину нормы - дурум, и половину - рисовой. Ну это у меня предпочтения такие, чтоб практически не использовать пшеничную муку, тем более в/с, чтоб углеводный индекс блюда был как можно меньше.
У меня гостила подруга, так что эту запеканку заценили не только члены моей семьи )))
Сегодня на завтрак доели остатки, слегка подогрев, просто чтоб не была совсем холодной. Тоже вкусно!