Розочка с корицей - рецепт постный

Любовь, сделала ваше тесто, пока стоит в холодильнике, думаю, что именно из него испечь)) Подскажите неопытным кулинарам(как я!):
нужно ли розочки раскрывать или они сами раскроются в духовке?
Нужно ли сверху чем-то смазывать( тот же вопрос относится к вашему пирогу с вареньем)?
Спасибо за прекрасный рецепт теста. Надеюсь, у меня все получится)))