Кабачковая икра

Нам понадобится:
2 средних кабачка
1 большая или 2 маленьких моркови
1 луковица
укроп по вкусу

Приготовление:
Обжарить в сковороде нарезанный лук, добавить тертый на средней терке морковь, обжарить несколько минут.
Добавить порезанный небольшими кубиками кабачки, перемешать.
Добавить немного воды и тушить на небольшом огне.
Через 30 минут добавить порезанный вместе с веточками укроп. (укроп обязательно,без него уже не то) И тушить еще 30 минут.

Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.