Болталка и ваши торты сюда - 2

Девочки, миленькие, караул!!!!! Уже который раз расслаивается заварной крем. Сам крем и масло одной темпы. Прям хлопьями берется после соединение Что не так, может не на той скорости взбиваю? Как-то можно исправить ситуацию? Помогите!!!