Вопрос по заквасочному хлебу.

Попробуйте после вынимания из духовки намочить руки и провести по корочке, а потом накрыть полотенцем. Или как немного остынет положить хлеб в пакет, он размягчится. (Но только не горячим, иначе размокнет).