Юля, честно говоря, никогда на это не обращала внимание. По общему правилу - из 1 кг овощей выходит 1 литр, ведь здесь не добавляется ни вода, ни уксус, ни сахар, а количество соли на объем не повлияет)))
Я больше ориентируюсь на банки, которые хорошо встанут в холодильник. У меня есть несколько больших неформатных, где-то по 1,7 л. Заполняю их, а остальное - по маленьким баночкам, все равно за несколько дней уйдет)))