«Юрча» из кабачков

Здравствуйте, Юлечка. Делаю не первый раз по Вашему рецепту юрчу. Спасибо большое за рецепт, нам она очень нравится! У меня не совсем обычный вопросик - закрывала сегодня юрчу из баклажан и, заматавшись с ребенком, забыла положить уксус Вспомнила об уксусе, когда уже все закрыла по баночкам. Сохраниться ли она без уксуса? Могут помидоры в данном случае быть консервантом или все же стоит переделать?