Икра кабачковая «Нежинская» (как магазинная)

прочла рецепт и возникло много вопросов
но не поленилась прочла все страницу темы
вопросы отпали,сомнения тем более,на днях буду делать,причем полную порцию
икру магазинную очень любила
а,один вопрос все таки остался-банки переворачивать перед укутыванием?
спасибо,Ирина!