«Пицца» из цветной капусты

Добрый день.
Какой чудесный рецепт.
Сегодня вечером попробую сделать,только с курицей.
Подскажите,а мацареллу обязательно добавлять в тесто?
Просто сыр жирный достаточно.
Ещё если в тесто добавь отруби,как вы думаете не лишним будет?