Болталка для хлебопёков-3

Светуля, как хорошо, что ты вернулась!
Прямо напугала меня своим рассказом, теперь я буду гадать что случилось, хоть и не любопытна от природы. Тоже буду не спать и пить снотворное
Маруська - симпатюська! Точно моделью будет
У меня тоже закваска полуживая, не пойму в чем дело.
Лена, к тебе наверное вопрос, или к Маше. В общем кто знает ко всем вопрос - появилось подозрение опытным путем, что излишняя кислота плохо действует на закваску. Если добавляю сыворотку (кислую) вместо воды, хоть в тесто, хоть в закваску - то поднимается хуже. Может такое быть или у меня наваждение?