Болталка для хлебопёков-3

Svеtлана писал(а):

Алл, интуитивно мне кажется, что может так влиять. Я на даче забацала на сыворотке Машины блины к завтраку, так через полчаса она отделилась от теста и вся была сверху, тесто не подходило, я выпекла 7 штук резиновых блинов без единой дырочки, а остальное вылила, теперь на всю жизнь запомню! Мне потом соседка сказала, что сыворотка дрожжи убивает, нужно только на соде делать. Может и на закваску так влияет?

в блинах тонких мне сыворотка однозначно не нравится. Только если сразу их съесть теплыми, а если остыли, то все, не вкусно.
А вот тесто дрожжевое мне всегда на сыворотке оооочень нравилось, я всегда говорила, что вкуснее чем на сыворотке теста не получается ни на чем. Почему так стало получаться с закваской не пойму. Может слишком кислая?