Баклажаны в аджике

кто-то писал слишком сладко,кто-то,что очень солеными получаются,у других кисло из за уксуса...
прочитала и сделала вывод,что добавлять соль,сахар и уксус надо постепенно
в процессе варки все время пробовала аджику
сахара положила намного меньше
соль слегка уменьшила,а острого перца положила больше
уксуса почти по рецепту,винный
в общем вкус отрегулировала на свое усмотрение