Вино вишневое… In Vino Veritas!

Igor7 писал(а):

Значит избыточное давление в бутылке, и значит процесс идет.

У тебя идет именно брожение!
А созревает вино пару лет - без всякого шипения..

Да ладно.. Мы же не заморачиваемся! Все равно же... хорошо идет!!