Термическое разложение
При температуре 60 °C гидрокарбонат натрия распадается на карбонат натрия, углекислый газ и воду (процесс разложения наиболее эффективен при 200 °C): 2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2↑
КРУТО! Не в смысл кипятка, а в смысле сохранения в голове и применения химии, снимаю шляпу