Диета Дюкан. Часть 3.

Kefirik писал(а):

Девочки, хочу сказать-спросить. Я ряженку сделала из нашего молока. Из 1 л молока сделала топленое молоко в МВ, а затем с закваской там же в МВ сделала из топленого молока ряженку. Получилось не просто вкусно, а очень вкусно Но смущает то, что из 1 л молока получилось 700 мл ряженки. это норм? молоко уварилось что ли?

да при топлении оно как бы выкипает/испаряется но что то у тебя сильно 30% это много ты его перевесь сколько это весить стало? оно теперь по структуре совсем другое. Молока был кг, а ряженки на выходе сколько? Просто выпарилась влага а жирок остался в ряженке так что жирность должна измениться. Как мы сметану из кефира рассчитывали так и это