Диета Дюкан. Часть 3.

Девочки, хочу сказать-спросить. Я ряженку сделала из нашего молока. Из 1 л молока сделала топленое молоко в МВ, а затем с закваской там же в МВ сделала из топленого молока ряженку. Получилось не просто вкусно, а очень вкусно Но смущает то, что из 1 л молока получилось 700 мл ряженки. это норм? молоко уварилось что ли?
вот я даже ее сфоткала сегодня

Kefirik писал(а):

Девочки, хочу сказать-спросить. Я ряженку сделала из нашего молока. Из 1 л молока сделала топленое молоко в МВ, а затем с закваской там же в МВ сделала из топленого молока ряженку. Получилось не просто вкусно, а очень вкусно Но смущает то, что из 1 л молока получилось 700 мл ряженки. это норм? молоко уварилось что ли?

да при топлении оно как бы выкипает/испаряется но что то у тебя сильно 30% это много ты его перевесь сколько это весить стало? оно теперь по структуре совсем другое. Молока был кг, а ряженки на выходе сколько? Просто выпарилась влага а жирок остался в ряженке так что жирность должна измениться. Как мы сметану из кефира рассчитывали так и это

Ируня-Руня писал(а):

да при топлении оно как бы выкипает/испаряется но что то у тебя сильно 30% это много ты его перевесь сколько это весить стало? оно теперь по структуре совсем другое. Молока был кг, а ряженки на выходе сколько? Просто выпарилась влага а жирок остался в ряженке так что жирность должна измениться. Как мы сметану из кефира рассчитывали так и это

ааа понятно теперь) перевесить не могу, я уже 1/3 съела)))
так и че получается, если делала из 1.5% молока то ряженку уже нельзя, т.к. у нее жирность больше?

Kefirik писал(а):

ааа понятно теперь) перевесить не могу, я уже 1/3 съела))) так и че получается, если делала из 1.5% молока то ряженку уже нельзя, т.к. у нее жирность больше?

Ну если ты масло не лила, то откуда там жирность повыситься? Ни жирность ни калорийность увеличиться ниоткуда не может. Просто, грубо говоря, вода испарилась.

Всем привет!
Оль, ряженка классная
насчет объема-во первых сейчас молоко часто в пакете/коробке не литр, а 900 грамм
Выпаривается немного в процессе топления, но в мульте это конечно меньше, чем на плите. А ряженка при сквашивании вроде бы не должна "сьедать" объем молока
Насчет жирности-думаю чуток повышается все же, мы же считаем жирность на 100 гр продукта, а получаем на выходе примерно 70-80, а жиров там остается столько же. Но считаю, это не очень страшно
убежала, буду вечером

Kefirik писал(а):

так и че получается, если делала из 1.5% молока то ряженку уже нельзя, т.к. у нее жирность больше?

думаю это как с жирным и не жирным сыром можно просто меньше
Расчет жирности молочных продуктов собственного изготовления в % .

Исходные данные:
Объемы исходных продуктов в миллилитрах;
Массовая доля жира в исходных продуктах в %;
Масса конечного продукта в граммах.

Основная формула расчета:

W,%= (m жира ×100%)/(m полученного продукта)

Где, W – массовая доля жира (жирность) в полученном продукте, %;

m жира – масса жира, сконцентрированная в полученном продукте, г;
m полученного продукта – масса полученного продукта, г.

m жира рассчитываем по формуле:

m жира,г=m1+m2

Где m1 – масса жира, содержащегося в 1 исходном продукте, г;

m2 – масса жира, содержащегося в 1 исходном продукте, г.


Примерно рассчитать m1 можно по формуле (m2 точно также):

m1,г = (W1 × V1)/100

Где W1 – массовая доля жира (жирность) 1 исходного продукта,%;

V1 – объем исходного продукта, взятый для приготовления, мл.
если вода выпарилась то жир никуда не делся Оль вот тебе формула делай еще и скажи нам что там получится если все ок может кому то риглянется твой вариант ряженки

Mel'nica писал(а):

Выпаривается немного в процессе топления, но в мульте это конечно меньше, чем на плите. А ряженка при сквашивании вроде бы не должна "сьедать" объем молока

так она не при сквашивании съелась а при топлении

короче девочки если считать по этой формуле и брать за основу Ольгины ощущения что получилось 700 мл ряженки то жирность ее составляет 2,14%

В продолжение нашей дискуссии
В принципе правы все и все в конечном итоге зависит от того, как мы умеем распределять свое время, правильно расставлять приоритеты.

Ируня-Руня писал(а):

Мы гуляли с друзьями на улице , а не сидели за компами и телевизорами. Нам хватало времени на учебу, игры и обязанности

Согласна вот поэтому и успевали все компов не было, а мультики и фильмы-раз в неделю.
И у всех были какие то домашние обязанности и это не обсуждалось..
попробовали бы мы сказать я не хочу, мне лень..
а сейчас детей гораздо сложнее организовать, когда телефоны, телевизоры компьютеры на каждом шагу, совсем не запретишь же, все равно рано или поздно ребенок с этим столкнется, просто надо как то приучать к этому дозировано, после уроков и остальных обязанностей.
все же чудеса погресса в каком то смысле и большое зло)) раньше тоже родители работали допоздна, потом еще за продуктами постой в очередях, но как то все успевали, и книги читали, и во дворах гуляли-а главное-у нас было детство

Про молоко - я тоже покупаю себе 1,5, семье -3.2, иногда это в одном месте, иногда приходится в разные ходить.
Почему не всем 1,5 - просто считаю, что если я худею, то семья то тут при чем)) они и так со мной скрыто на Дюкане сидят, так как много обезжиренного общего готовлю. Так что хоть пусть молоко пожирнее пьют, и мужу и дочке это только в плюс, так же и сыр обезжиренный им я же не буду покупать, все же в обезжиренных продуктах меньше пользы, молоко такое часто с большим сроком хранения, кальций усваивается хуже и т.д. особенно ребенку это ни к чему...
Вообщем конечно, на Дюкане и времени и в какой то степени средств все же требуется больше..немного легче, наверное, тем, кто спокойно обходится без выпечки и сладкого, (таких среди нас немного, но есть все же)) тогда можно обойтись обычным меню плюс максимум коврижка или кекс без допов. А если готовить разнообразно, то на это времени уходит немало.
И тут согласна со всеми, кто считает что это наш осознанный выбор и красота требует жертв))
в моем случае жертвую я своим сном обычно, и хотя недосып тоже красоты не добавляет ну вот по-другому у меня не получается
зато какой плюс от общения с единомышленниками

Kefirik писал(а):

мне проще приготовить то что ребенок любит и точно будет есть,

Ируня-Руня писал(а):

почему папа не может погулять с ним больше чем полтора часа?

ну вот у нас тоже это час-полтора. Мой всегда, когда не занят, соглашается гулять, но всегда не больше этого времени, наверное за обязанность это считает

Ируня-Руня писал(а):

так она не при сквашивании съелась а при топлении

так это понятно, но 300 грамм при топлении в мульте точно не потеряются, это много, она ж герметично закрыта, потеря пара только при закипании

Mel'nica писал(а):

так это понятно, но 300 грамм при топлении в мульте точно не потеряются, это много, она ж герметично закрыта, потеря пара только при закипании

ну я то исходила из предложенных вводных не выпил же его барабашка
Отвесы, свежие отвесы, кому отвесы

не ну вы ваЩе я такие красивые коробочки нафеячила, а они ненужные никомушеньки

Я возьму одну коробочку мне нужен отвесик

Ируня-Руня писал(а):

не ну вы ваЩе я такие красивые коробочки нафеячила, а они ненужные никомушен

схватила я себе с голубым сердечком!

Мну тоже.. Дайте три. Ксю побольше и покрасивше... Пойду выходной догуливать

Ваще кустовые выходите ...сидите в темноте блин, молчите!

мне тоже нужна конечно же Рунь, но у меня второй день БО получился - утром ведь тыквой согрешила, да и борщ вкусный надо доедать) поэтому завтра отвесов даже не жду. я и так в привесе +0,8 кг от линейки была в понедельник. больше не взвешивалась

берите берите мне не жалко Я сегодня тоже борщ сварила м пахнет обалденно а у меня ЧБЧ терплю

Ируня-Руня писал(а):

ну я то исходила из предложенных вводных не выпил же его барабашка

исходные вводные не были уточнены
Оль, сколько точно было, ровно литр?

Зайчиришка писал(а):

Мну тоже.. Дайте три. Ксю побольше и покрасивше

это Заяц что ли? , а чего не здороваешься?
на запах коробочек все прибежали
Руня знает, чем выманить

Ируня-Руня писал(а):

Отвесы, свежие отвесы, кому отвесы

Я не опоздала? Мне тоже коробочка необходима! Рунечка, феечка ты наша, спасибо!

Ируня-Руня
И мне коробочку плииииз!!!!
Я вообще так понимаю, что я тут единственная, кто в начале пути. Эй, кто в кустах и в начале диеты! Выходите!

Natatim1 писал(а):

Ируня-Руня И мне коробочку плииииз!!!! Я вообще так понимаю, что я тут единственная, кто в начале пути. Эй, кто в кустах и в начале диеты! Выходите!

у нас много новичков было, но они как то неск. дней или недель посидели в темке и пропали совсем(

Kefirik писал(а):

у нас много новичков было, но они как то неск. дней или недель посидели в темке и пропали совсем(

ну так многие же в кустах сидят. На первой страничке вся нужная инфа собрана, база упорядочена , а общаться не все любят

Ируня-Руня писал(а):

общаться не все любят

вряд ли не любят, просто времени нет.

Ируня-Руня писал(а):

ну так многие же в кустах сидят. На первой страничке вся нужная инфа собрана, база упорядочена , а общаться не все любят

Ну и зря, вместе начинать веселее, ведь в каждом периоде есть свое, так сказать неповторимое. Диета- это ведь не только еда, но и перемены в жизни, в привычках и т. Д. Так что выходите из кустов! Вместе бороться будем

Kefirik писал(а):

вряд ли не любят, просто времени нет.

Да, ладно. Просто леняться или не любят общаться. Написать пару строк утром, пару в обед и тройку на ночь гладя всегда можно. На контакты и одноклассники у всех всегда есть время, а еще инстаграм и т.д.

Ладно мои дорогие. Я спать. Жду отвеса, как соловей лета. Все будет хорошо. Это уже я вам наколдую Споки ноки

Девчушки, приветик!!!

Я вам пиццу принесла на творожном тесте.
http://forum.say7.info/topic61116.html



Очень понравилась!!! Горячую сразу половину съела вчера, а сегодня холодную попробовала, тоже вкусно. Такая сочная получилась. В выходные наверное опять повторю.