Светочка, вот с брынзой ни разу не делала. Наверное, действительно вкусно. Я делаю с Российским сыром. Твой вариант формирования конвертиков интересный, получается он обжарен со всех сторон.
а еще плавленый сыр хорошо скрепляет лаваш еще до жарки, меня это очень устраивает