Пирожки «Как пух»

Тереза и девочки, нужны мельчайшие подробности.
Раскатывать тесто (по этому рецепту) как я понимаю, надо без предварительно посыпанной муки а на смазанном маслом месте? а пергаментная бумага тоже должна быть смазанной маслом?
И где тесто должно подходить? я свое в холодильник ставила, есть тесто которое требует тепла и боится сквозняков....
Заранее, безмерно благодарна за советы!!!