Болталка для хлебопёков-3

Tykovka simpatichnaya писал(а):

(огурцы в руках расползлись)

а это не гибридные огурцы были ? Возможно они для засолки не подходят. У меня как-то раз было такое, но только огурцы мариновались. Открывала банку за банкой а они просто в кашу превращались когда их пытаешься вытянуть. Теперь огурцы у нас свои и такого еще ни разу не было, я беру на засолку только те, что с черными шипами, да и сорта уже опробованы, мне нравится "парижский корнишон". А для того, что бы процесс брожения затормозить надо добавить 50 гр водки в рассол, и тогда они не перекиснут быстро, а малосолятся они при комнатной температуре. Когда перестанут пениться, значит брожение затихло, можно закатывать, .те прервать брожение пастеризацией рассола.