По мотивам «Ruispala» финские ржаные краюшки на закваске

Собралась печь краюшки и тут начинаю понимать, что ржаной закваски у меня нет, есть только пшеничная. Что-то с памятью моей стало...

Пекла с пшеничной, а дрожжи уменьшила до 2,5 гр (прессованых) и сверху семечки подсолнуха. Краюшки поднялись повыше, вкус менее ржаной, явно пшенично-ржаной. Т.к брожение немного затянулось ( ведь дрожжей меньше), то пробилась легкая кислинка.
Но!!!
вкусно так же!