Болталка для хлебопёков-3

usya писал(а):

ты сейчас про простоквашную закваску или покупную бактериальную? Про бактериальную согласна , а вот с внесением дополнительной кисломолочки, как-то простокваша, сметана, йогурт

я про любую закваску,потому что каждая из них разная.Простокваша потому что я знаю какие в ней бактерии,ну и я не голландский же делала,а скажем Домашний.Я просто написала для чего нужна закваска.
Если ты просто молоко заквасишь,там конечно поселятся стихийные,просто стрептококки,а в мечниковской есть еще и болгарская палочка.

usya писал(а):

сделаешь не узнаешь, а молока-то, на минутку почти 10 литров уходит. Вот я и хочу поэтому настоящую закваску туда.

но и не факт что получишь голландский,потому что это группа сыров с одинаковой закваской,но разным способом обработки молоко,выдержки,посола.
Я же с тобой не спорю,ты спросила для чего я закваску вношу,вот я и объяснила.Конечно с производственной наверно лучше.

usya писал(а):

а я же о чем? О том же и говорю.

так я вроде обратное и не утверждала

usya писал(а):

Ленусь! Ты же используешь это потому что у тебя молоко не домашнее? или я не правильно помню?

Юрьевна
Привет,Таня!Не хлеб,а песня!