Болталка для хлебопёков-3

elay писал(а):

Еще возможно плохо посолила.Соль вытягивает влагу и тормозит молочнокислое брожение.

Вроде щедро солила, делала вечером, в холодильник после ночного стекания переехал сразу. Гнет тяжелый не ставила, в теме такого вроде нет Я конечно видела Аллочкин пресс, но подумала, что так надо для твердых сыров, а я мягкий хотела. Неужели остатки сыворотки в массе такую кислость развели?