Помидоры с горчицей

Мария, подскажите когда их можно пробовать?
Вот хочется попробовать, чтоб определиться делать ли еще в этом году. Но сделала недавно и думаю пойму ли я сейчас их вкус или они еще не готовы. Пока прошло 3 дня в квартире и 3 в холодильнике.
И если я попробую, то есть залезу в баночку , то ее надо сейчас и доесть или можно оставить на хранение, например добавив 1 помидорку на место съеденной?
Если не рекомендуется, конечно потерплю долго, но чувствую, что потом не будет помидорок, а очень покорила простота рецепта.