Икра баклажанная по-армянски и... кое-что еще! (4 рецепта)

Я, как фанат баклажанов, не смогла пройти мимо!)
Сделала целые запеченные, из 3 кг баклажанов вышло 3 литровых баночки. Запекала, правда, в духовке, но, уверена, зимой будет не менее вкусно.
Огромное спасибо!