Икра баклажанная по-армянски и... кое-что еще! (4 рецепта)

Я вспомнила детство...... моя бабулечка любимая каждый год закрывала такую икру... а потом мне на свежий хлебушек,сливочное маслицо,эту икру и чай сладкий.. я могла есть бесконечно такие бутерброды) прям взгрустнулось... бабушки уже нет, а мы ее не делаем(( вкус до сих пор помню! это ООООООЧЕНЬ и ОЧЕНЬ вкусно! Спасибо Вам, Ева, за то,что такие вот старые и вкусные,народные рецепты выкладываете......

Ырка)) писал(а):

Я вспомнила детство...... моя бабулечка любимая каждый год закрывала такую икру...

Не сомневаюсь!!
У нас это очень распространенный рецепт!
Я рада, что напомнила тебе детство и бабушку...

Ырка)) писал(а):

бабушки уже нет, а мы ее не делаем(( вкус до сих пор помню! это ООООООЧЕНЬ и ОЧЕНЬ вкусно!

А вы СДЕЛАЙТЕ!!!! Это совсем не сложно!!! Даже намного проще - на природе, на свежем воздухе, чем в раскаленной кухне!

Ырка)) писал(а):

Спасибо Вам, Ева, за то,что такие вот старые и вкусные,народные рецепты выкладываете......

На здоровье, Ирочка!!!!!!
Я делаю это с удовольствием, потому что такие рецепты действительно нужно ХРАНИТЬ как драгоценность!!

Ой! Обожаю армянскую кухню! К тому же я живу в частном доме и у меня есть мангал и мужчина, умеющий разводить огонь) Ева, спасибо вам огромное! Сейчас баклажанная пора, а мы их оооочень любим! Непременно сделаю икру по этому рецепту!
Только сперва справлюсь с дачными кабачками ...

dinochka_27 писал(а):

Ой! Обожаю армянскую кухню!

Она этого стОит!!

dinochka_27 писал(а):

и у меня есть мангал и мужчина, умеющий разводить огонь

А это самые главние ингредиенты!

dinochka_27 писал(а):

Ева, спасибо вам огромное! Сейчас баклажанная пора, а мы их оооочень любим! Непременно сделаю икру по этому рецепту!

На здоровье, Дианочка!!!
Сделай, не пожалеешь!!

Барев Ева джан! Классный рецепт!!! Один из моих любимых салатов. Я его называю армянский теплый салат. Всегда на природе его делаю с шашлыками. Только я томаты не запекаю, а только чуть чуть грею на решетке, люблю посочнее. В остальном все также армянская классика!

В выходные собираюсь "зафигачить" на зиму печеных овощей! решилась я все-таки! Надоело зимой по 200 р за баночку магазинных отдавать! Покупаю фирмы "Арцах" всегда. да,вкусно,но... не так уж там утрамбованы овощи! 3-4 баклажана, пара помидор и пару перцев... а зиму не могу без салатика из них,хочется вкус лета! Теперь вот знаю рецепт,благодаря Вам,Ева ШпасибА огромное!!!! но вопросик.... а овощи в банку руками закладывать или вилочкой стерильной? понятно,что руками удобнее,но не бабахнут ли они у меня потом?

почитала комменты, тут некоторые жалуются,что мангала нет.... у меня тоже нет,НО... я нашла свой вариант)) когда мне хочется салат из запеченных овощей, я жарю их прямо на газовой плите,на решетках,на среднем огне... предварительно застелив плиту фольгой,потому что при запекании некоторые баклики начинают сочиться. Жарю на конфорке сразу по два баклажана, конечно же,переворачиваю. Степень готовки я вижу по кожуре. Так же и с перцами, а помидорки просто в кипятке чуть держу,чистятся легко и на вкусе салата это особо не отражается!!! От того,что кожурка баклажанов и перчиков горит,они пахнут дымком)) однажды, сделала так салат,собираясь в гости к друзьям на 9-мая,так никто за столом и подумать не мог,что это НЕ на костре овощи))) потому,воодушевилась рецептом Евы и ОБЯЗАТЕЛЬНО закрою просто овощи!!!

FIGHTER писал(а):

Барев Ева джан! Классный рецепт!!! Один из моих любимых салатов.

Привет, Артем джан!!
Даже не сомневаюсь...

FIGHTER писал(а):

Только я томаты не запекаю, а только чуть чуть грею на решетке, люблю посочнее.

Можно и так..

=============================================

Ырка)) писал(а):

В выходные собираюсь "зафигачить" на зиму печеных овощей!

Ну и как?.. Зафигачила?.. Ужа пара выходных прошла...

Ырка)) писал(а):

Покупаю фирмы "Арцах" всегда. да,вкусно,но... не так уж там утрамбованы овощи! 3-4 баклажана, пара помидор и пару перцев... а зиму не могу без салатика из них,хочется вкус лета! Теперь вот знаю рецепт,благодаря Вам,Ева ШпасибА огромное!!!!

На здоровье, дорогая!!
Домашнее во всех случаях вкуснее!

Ырка)) писал(а):

но вопросик.... а овощи в банку руками закладывать или вилочкой стерильной? понятно,что руками удобнее,но не бабахнут ли они у меня потом?

Ну, во-первых, ты же их все равно будешь чистить руками?.. Как-то другого способа не вижу...
А во-вторых, банки нужно стерилизовать!! В рецепте это написано..
Так что Усе будет супер-стерильно, не волнуйся!

Ырка)) писал(а):

почитала комменты, тут некоторые жалуются,что мангала нет.... у меня тоже нет,НО... я нашла свой вариант)) когда мне хочется салат из запеченных овощей, я жарю их прямо на газовой плите,на решетках,на среднем огне...

Конечно, Ирочка, это вполне приемлемо! Просто дольше, чем на мангале..
Я писала об этом способе в моем рецепте - Облачко... Баклажанное!!! (по-армянски) - http://forum.say7.info/topic57157.html
Кстати, ты это облачко готовила1 Я помню...


P.S. А ты че так изменилась, старушка моя?... Пару дней назад покрасивше была...

Цитата:

Ну и как?.. Зафигачила?.. Wink Ужа пара выходных прошла... girl_haha Ну, во-первых, ты же их все равно будешь чистить руками?.. Wink Как-то другого способа не вижу... Smile А во-вторых, банки нужно стерилизовать!! В рецепте это написано.. Так что Усе будет супер-стерильно, не волнуйся! Wink

не поверите, но каждый день просматривала эту тему, в ожидании ответа Вот теперь я их точно закрою! Не хотелось на абум делать,а потом все в мусорку чтоб....
Спасибо большое! Успокоили! и теперь мне все понятнее!!!!

Цитата:

Я писала об этом способе в моем рецепте - Облачко... Баклажанное!!! (по-армянски) - http://forum.say7.info/topic57157.html Кстати, ты это облачко готовила1 Я помню... Wink

О,дааааа!!!! Я его периодически готовлю!!! Не получается таким супер-пышным и красивым,как у Вас,но...вкус...блаженство!!!! пробовала и чесночок положить,но Вы были правы...без него гораздо вкуснее!!!! Баклажаны,соль и масло...- НЕЧТО!!!! Спасибо и за облачко!!! Каждый раз,поедая, вспоминаю Вас добрым словом!!! и облачко, и баклажаны в томате и Спас пару раз готовила ,а до этого только довгу готовила...все же они отличаются... не перестаю Вас благодарить мысленно и тут по мере возможности!!!! СПАСИБО, Ева, ОГРОМНОЕ!!!

Цитата:

P.S. А ты че так изменилась, старушка моя?... girl_haha Пару дней назад покрасивше была... girl_haha girl_haha girl_haha

ахахах Спасибо ,но я решила стать еще красивее,перевоплотившись в милого крысенка-поварёшку!!!

Ырка)) писал(а):

Спасибо большое! Успокоили! и теперь мне все понятнее!!!!

Дерзай!

Ырка)) писал(а):

О,дааааа!!!! Я его периодически готовлю!!! Не получается таким супер-пышным и красивым,как у Вас,но...вкус...блаженство!!!!

Ырка)) писал(а):

пробовала и чесночок положить,но Вы были правы...без него гораздо вкуснее!!!! Баклажаны,соль и масло...- НЕЧТО!!!!

Ага!!! Ничего больше!!

Ырка)) писал(а):

Спасибо и за облачко!!! Каждый раз,поедая, вспоминаю Вас добрым словом!!!

Ой, как приятно, солнышко!!!!!!

Ырка)) писал(а):

и Спас пару раз готовила

Правдааааааа????????

Ырка)) писал(а):

СПАСИБО, Ева, ОГРОМНОЕ!!!

ОГРОМНОЕ НА ЗДОРОВЬЕ!!!!!!!!

Ырка)) писал(а):

решила стать еще красивее,

Попробую приготовить этой осенью, баклажанов и помидор в этом году у нас очень много.

Asfura писал(а):

Попробую приготовить этой осенью, баклажанов и помидор в этом году у нас очень много.

Попробуй, Аннушка!!

А что, у вас еще не сезон??..

Yeva64 писал(а):

Дерзай!

Купила 7 кг баклажан.......перцы и помидоры.... привезла домой, запекла баклики...... хорошо,что решила один попробовать (поскольку оооочень люблю печеные баклажаны).... видела такое впервые... волокна,как проволока..ни разжевать,ни порезать... попробовала второй - та же песня...в итоге, пришлось все баклажаны пустить в мусорку а такие красивые были, глянцевые, темные....((( не знаю в чем дело думаю,может из-за жары,которая стояла месяц в регионе...ни дождичка,нифига... в конце прошлой недели первый дождь прошел за месяц примерно...может их не поливали,потому и.... в общем, расстроилась ужасно но я не сдамся!!! и еще куплю партию!!! и все равно закрою запеченные овощи! только не знаю,как теперь впросак не попасть снова....

Ырка)) писал(а):

видела такое впервые... волокна,как проволока..ни разжевать,ни порезать...

Ирочка, я тоже такого никогда не встречала...
Правда, мне одна девочка писала об этом... где-то в этой теме, кажется...

Ырка)) писал(а):

не знаю в чем дело думаю,может из-за жары

Черт его знает... Сейчас столько химикатов используют, может и от этого...

Ырка)) писал(а):

расстроилась ужасно

Конечно... Несколько килограммов в мусорку, не говоря о трудозатратах...

Ырка)) писал(а):

но я не сдамся!!! и еще куплю партию!!! и все равно закрою запеченные овощи!

И правильно!!!
Назло всем!!!

Ырка)) писал(а):

только не знаю,как теперь впросак не попасть снова....

Может, на месте один разрезать?... Жаль, ты сырой не порезала, сейчас представляла бы, какой не брать...

Удачи, Ирусик!!

Значит так) После нереального количества кабачков я-таки добралась до моих любимых баклажанчиков! А поскольку рецепт мной был выбран безоговорочно ваш, Ева, пришлось еще подождать подходящего момента, погоды и настроения. В итоге после совместных усилий мы закрыли 7 штук 700-грамовых баночек и (это была стратегическая ошибка) оставили чуть-чуть на пробу. В итоге, несмотря на небольшой недосол, за четыре дня съели абсолютно всё!!! Фото сделать даже не дали! Еще увезли банку друзьям в Киев. Планируем сделать теперь ещё, только будем уже умнее, и увеличим количество продуктов минимум в три раза. Ева, огромное спасибо за рецепт! Получается просто безупречная икра и усилия того стоят!!!

Yeva64 писал(а):

Может, на месте один разрезать?... Жаль, ты сырой не порезала, сейчас представляла бы, какой не брать... Удачи, Ирусик!!

Спасибо!!!! да, в сыром виде думаю,что не понять бы было.. ну, в выходные по плану Дубль#2 надеюсь,что в этот раз все пройдет без эксцессов....

dinochka_27 писал(а):

рецепт мной был выбран безоговорочно ваш

Вот спасибо, Дианочка!!

dinochka_27 писал(а):

7 штук 700-грамовых баночек и (это была стратегическая ошибка) оставили чуть-чуть на пробу. В итоге, несмотря на небольшой недосол, за четыре дня съели абсолютно всё!!!

Я страшно рада, дорогая моя!

dinochka_27 писал(а):

будем уже умнее, и увеличим количество продуктов минимум в три раза.

Ну, не зря же я готовлю сразу 2-3 порции...

dinochka_27 писал(а):

Ева, огромное спасибо за рецепт! Получается просто безупречная икра и усилия того стоят!!!

Спасибо, солнышко, за такую высокую оценку!!!! Я тоже ОЧЕНЬ неровно дышу к этой икре...

Готовь на здоровье!!!!!!!!!!!!!!


=============================================

Ырка)) писал(а):

в выходные по плану Дубль#2 надеюсь,что в этот раз все пройдет без эксцессов....

Ну как, Ирочка?.. Купила нормальные баклики?..

Я, как фанат баклажанов, не смогла пройти мимо!)
Сделала целые запеченные, из 3 кг баклажанов вышло 3 литровых баночки. Запекала, правда, в духовке, но, уверена, зимой будет не менее вкусно.
Огромное спасибо!

Киевлянка писал(а):

Я, как фанат баклажанов, не смогла пройти мимо!)

Киевлянка писал(а):

Запекала, правда, в духовке, но, уверена, зимой будет не менее вкусно.

Будет, будет!!

Киевлянка писал(а):

Огромное спасибо!

На здоровье, Олечка!!
И тебе спасибо за отзыв!!

Ох, Ева, у Вас не рецепты, а сказка и песня
Обожаю армян, армянский дудук, Абгарян Наринэ, армянскую кухню и Вас!!!!
Час назад унесла 7 баночек топленого наивкуснейшего сливочного масла в подвал, сижу выбираю рецепты чего бы сделать из баклажан....А тут вижу Ваше имя под рецептом, все !!!выбор сделан был однозначно, даже без прочтения.
А когда дочитала до конца и вовсе руки зачесались... Благо имеется дом, мангал, да еще муж рукастый впридачу. Как только закончатся дожди в нашем сибирском краю - так приду с отчетом.

Ырка)) писал(а):

Спасибо!!!! да, в сыром виде думаю,что не понять бы было.. ну, в выходные по плану Дубль#2 надеюсь,что в этот раз все пройдет без эксцессов....

проверить можно. Разрезаете баклажан примерно 3-4 см от хвостика и пальцем проводите по срезу, если есть "нитки", то они чувствуются.А еще когда медленно режешь баклажан, то чувствуешь как режется туго и как режется буквально каждая нитка.

tomabsw писал(а):

Ох, Ева, у Вас не рецепты, а сказка и песня

Спасибо, Тамарочка!!

tomabsw писал(а):

Обожаю армян, армянский дудук, Абгарян Наринэ, армянскую кухню и Вас!!!!

Какой комплект..
Еще раз спасибо, дорогая!!!

tomabsw писал(а):

Час назад унесла 7 баночек топленого наивкуснейшего сливочного масла в подвал

Отлично!!

tomabsw писал(а):

вижу Ваше имя под рецептом, все !!!выбор сделан был однозначно, даже без прочтения.

Ой, как приятно....

tomabsw писал(а):

А когда дочитала до конца и вовсе руки зачесались... Благо имеется дом, мангал, да еще муж рукастый впридачу. Как только закончатся дожди в нашем сибирском краю - так приду с отчетом.

Ура!!!
Надеюсь, у вас все получится!!!!!!!!!
Буду с нетерпением ждать!!!

===========================================

gts писал(а):

проверить можно. Разрезаете баклажан примерно 3-4 см от хвостика и пальцем проводите по срезу, если есть "нитки", то они чувствуются.А еще когда медленно режешь баклажан, то чувствуешь как режется туго и как режется буквально каждая нитка.

Ужас какой...
Спасибо за информацию, Людочка!
У нас просто таких баклажан я никогда не встречала...

Последняя порция в этом году!

Yeva64 писал(а):

Ну как, Ирочка?.. Купила нормальные баклики?..

еще нет то на днюшках, то на крестинах... надеюсь,в эти выходных руки дойдут до них..... боюсь,так и проморгаю...,но я все же надеюсь,что завтра !все случится"

Здравствуйте)))Спасибо за рецепты и фото -очень всё понятно и красиво)вы не пробовали печёные овощи замораживать?как они себя поведут-вкусно?как вы думаете?

Yeva64 писал(а):

Ужас какой... назад acko1: Спасибо за информацию, Людочка! У нас просто таких баклажан я никогда не встречала...

Обычно такие баклажаны в засушливое лето и когда нет достаточного полива.
У нас бываее попадаются такие синие, сейчас реже,а лет 10 назад невозможно было готовить.