Икра баклажанная по-армянски и... кое-что еще! (4 рецепта)

Yeva64 писал(а):

Последняя порция в этом году!

Не удержалась....

Еще одна порция...

варю икру вопрос -уксус не надо?напишите пож кто знает!!!!уже на подходиде и меня усенило про уксус,,,

gts писал(а):

проверить можно. Разрезаете баклажан примерно 3-4 см от хвостика и пальцем проводите по срезу, если есть "нитки", то они чувствуются.А еще когда медленно режешь баклажан, то чувствуешь как режется туго и как режется буквально каждая нитка.

Спасибо ОГРОМНОЕ за совет!!! Жаль, я увидела поздно.... потому что вторая попытка моя закрыть баклажанчиков...провалилась!!! я снова "нарвалась" на плохие баклажаны.... в итоге, плюнула на это дело и оставила свои новые попытки до следующего года.... уже два раза деньги на ветер выбросила.... обидно.... так хотелось на зиму вкусняшку закрыть

Yeva64 писал(а):

Yeva64 писал(а): Последняя порция в этом году! Не удержалась.... Еще одна порция...

джесика))) писал(а):

Спасибо за рецепты и фото -очень всё понятно и красиво

Я рада, Юлечка, что понравилось!

джесика))) писал(а):

вы не пробовали печёные овощи замораживать?как они себя поведут-вкусно?как вы думаете?

Я не думаю, я знаю!!
Можно запеченые овощи почистить, остудить и заморозить!
У нас многие так делают!

джесика))) писал(а):

варю икру

ВАУ!!!!!!!!!

джесика))) писал(а):

вопрос -уксус не надо?

Ты думаешь, в таком подробном рецепте я могла упустить что-то??!!..
НЕ надо!!!

=====================

Ырка)) писал(а):

я снова "нарвалась" на плохие баклажаны....

Да что ж такое...
Как жаль, Ирочка...

=====================

Julia & Ko писал(а):

Ну, а что делать... когда еще хочется....

Ева, наконец-то и я с отчетом.

Все некогда, то масло топилось, то ботву свекольную мариновала, то помидорные фантазии в жизнь воплощала. Все получилось просто волшебно(надеюсь ботва тоже)!
Баклажаны не очень люблю, но это не икра, а произведение искусства!Хоть и приходится совершать трудовой подвиг, но игра стоит свеч!!!!!
Вкуснятина необыкновенная!


Есть и существенный минус- с риском для жизни приходится отбирать у домашних, чтобы спрятать на зиму)

Спасибо, Ева, за вдохновение!!!! Если бы не Ваши описания и фото, вряд ли решилась бы попробовать.
А так и муж и дети были пристроены к процессу

tomabsw писал(а):

Ева, наконец-то и я с отчетом.

Томочка!!!

tomabsw писал(а):

Все некогда, то масло топилось, то ботву свекольную мариновала, то помидорные фантазии в жизнь воплощала.

Вот это я тебя напрягла...

tomabsw писал(а):

Все получилось просто волшебно

УРА!!

tomabsw писал(а):

Баклажаны не очень люблю, но это не икра, а произведение искусства!Хоть и приходится совершать трудовой подвиг, но игра стоит свеч!!!!! Вкуснятина необыкновенная!

КАК ЖЕ Я РАДА!!!!!!!!!!!!
Спасибо, дорогая, что оценила!!!!!!
Мы от нее просто балдеем!!!!!!!!

tomabsw писал(а):

Есть и существенный минус- с риском для жизни приходится отбирать у домашних, чтобы спрятать на зиму

Это - да...
Я же честно предупреждала...

tomabsw писал(а):

Спасибо, Ева, за вдохновение!!!! Если бы не Ваши описания и фото, вряд ли решилась бы попробовать.

На здоровье, солнышко!!!!!!!! Ты не представляешь, КАК мне приятно получать подобные отзывы!!!!!!

tomabsw писал(а):

А так и муж и дети были пристроены к процессу

Обязательно!! Нечего прохлаждаться...

Икра супер!!!Не поленитесь!!!Костёр делает чудеса!!!Очень вкусно и почти не хлопотно!

джесика))) писал(а):

Икра супер!!!Не поленитесь!!!Костёр делает чудеса!!!Очень вкусно и почти не хлопотно!

Юлечка, как я рада, что ты оценила!!!!!!!!!

Спасибо за отзыв!!

Ева,милая,тебя просто Господь послал на этот форум!!!!
Благодаря тебе и народ приобщится к такой вкусноте!!!
Летом,на юбилей мужа запекли все овощи,строго следуя,твоим указаниям
Сделали салат из запеченных овощей,но малость(как оказалось потом,совсем не малость )переборщили с горьким перцем.Учитывая то,что я вечно перестраховываюсь с количеством приготовленного к праздничному столу и историю с горьким перцем-у меня остались овощи в достаточном количестве,чтоб сделать на пробу баклажанную икру.Результат отличный,но моему организму чесночек противопоказан,к сожалению.
А вот процесс запекания,аромат и вкус овощей меня просто покорил
Короче муж запек,по моей просьбе,еще овощей и мы закрутили по твоему ,Евочка, рецептику овощи без соли и специй.
Сегодня настал час икс,это что-то с чем-то!!!
Всем понравилось и организьму моему ,надеюсь.
Я подогрела на сковороде и залила омлетиком.
Евочка,поделись пожалуйста,как ты используешь этот полуфабрикат,у тебя наверняка,свои фишки есть
ОГРОМНОЕ тебе спасибо ,дорогая,
пошла за ткемали благодарить

Лидия-57 писал(а):

Ева,милая,тебя просто Господь послал на этот форум!!!!

Ой, насмешила...
Но вот с этим:

Лидия-57 писал(а):

Благодаря тебе и народ приобщится к такой вкусноте!!!

согласна целиком и полность!!!!

Лидия-57 писал(а):

Сделали салат из запеченных овощей,но малость(как оказалось потом,совсем не малость )переборщили с горьким перцем

А мы остренький и делаем!

Лидия-57 писал(а):

у меня остались овощи в достаточном количестве,чтоб сделать на пробу баклажанную икру

Лидия-57 писал(а):

но моему организму чесночек противопоказан,к сожалению.

Даже вареный?? Он уже совершенно протушенный в икре!

Лидия-57 писал(а):

процесс запекания,аромат и вкус овощей меня просто покорил

Я страшно рада, Лидочка!!!!

Лидия-57 писал(а):

закрутили по твоему ,Евочка, рецептику овощи без соли и специй. Сегодня настал час икс,это что-то с чем-то!!!

Ура!!!!!!!

Лидия-57 писал(а):

Я подогрела на сковороде и залила омлетиком.

Тоже вариант!

Лидия-57 писал(а):

Евочка,поделись пожалуйста,как ты используешь этот полуфабрикат

Да как придется... по настроению...
Обычно просто подогреваю на сковороде с маслом..
Либо делаю салат с луком и зеленью..
Можно и в супчики, в рагу, в соусы...

Лидия-57 писал(а):

ОГРОМНОЕ тебе спасибо ,дорогая,

На здоровье, милая!!!!!!!

Лидия-57 писал(а):

пошла за ткемали благодарить

И я пошла... принимать...

Ева,снова с огромной спасибой за твою вкусноту!!!
Только что поужинали и я бегом комп включать,чтоб благодарность отправить.
Подогрела печеные овощи на сковородочке-ФАНТАСТИКА !!!!
а у кого проблемы с количеством и качеством зубов -просто находка!!!
Решили в следующем заготовительном сезоне приготовить шедевров по твоим рецептам по максимуму.
Спасибо дорогая,Евочка
Ты на форуме являешься популяризатором армянской вкусноты,а я буду стараться в своем окружении продвигать твои шедевры
Браво армянской кухне!!!! И тебе конечно!!!

Лидия-57 писал(а):

Ева,снова с огромной спасибой за твою вкусноту!!! Только что поужинали и я бегом комп включать,чтоб благодарность отправить.

Лидия-57 писал(а):

Подогрела печеные овощи на сковородочке-ФАНТАСТИКА !!!!

Да, это САМЫЙ простой, но САМЫЙ вкусный вариант!!!!

Лидия-57 писал(а):

Решили в следующем заготовительном сезоне приготовить шедевров по твоим рецептам по максимуму.

Буду очень рада, Лидочка!!!

Лидия-57 писал(а):

Спасибо дорогая,Евочка

На здоровье, солнышко!!!!

Лидия-57 писал(а):

Браво армянской кухне!!!!

Какая прелесть!!!!!!!!
Спасибо, дорогая моя!!! Мне очень приятно!!!

Фото полуфабриката,обещанные.

Лидия-57 писал(а):

Фото полуфабриката,обещанные.

КРАСОТАААААААА.........

Лидочка, спасибо, дорогая!!!!!!!!!

Опять,я
Евочка,вчера достала запеченный и замороженный болгарский перец,разморозила и сделала себе бутерлебушек с маслом ,а сверху пластинище перчика
Короче,откусила и потеряла дар речи Улыбаюсь,а муж спрашивает:"Что лыбишься?"
Слов подобрать я не смогла,как ,а потом выдала ему: "Слава армянской кухне!!!!"
Я раньше тоже делала что-то похожее,но у перца не было такого аромата костра и твоей энергетики
Спасибо тебе,дорогая
Я тебя

Поверь,Ева,писала не ради красного словца,а абсолютно искренне
С ассортиментом заготовок в этом году я уже определилась

Лидия-57 писал(а):

Опять,я

Лидочка, привет!!
Очень рада тебя видеть!!
Прости, что реагирую с таким опозданием.. У меня на даче интернета практически нет...
Сегодня из города пишу...

Лидия-57 писал(а):

откусила и потеряла дар речи Улыбаюсь,а муж спрашивает:"Что лыбишься?" Слов подобрать я не смогла,как ,а потом выдала ему: "Слава армянской кухне!!!!"

Дорогая, моя.... Как же приятно!!!!

Лидия-57 писал(а):

у перца не было такого аромата костра и твоей энергетики

Ага... Открыт главный ингредиент - щепотка хорошей энегретики!!!
Лидочка, спасибо, моя хорошая!!!!!!!!

Лидия-57 писал(а):

Спасибо тебе,дорогая

И тебе спасибо, солнышко..
Столько приятных слов...

Лидия-57 писал(а):

Поверь,Ева,писала не ради красного словца,а абсолютно искренне

Хосподи-ты-боже-моооой....
Да у меня и в мыслях не было сомневаться...

Добрый вечер, прошу совета. .. Мне очень нравится ваш рецнпт и вот наконец то могу попробовать приготовить, так как есть где) но! Такой вопрос... я живу в Черногории, и тут нету , чем закрывать банки да и крышек специальных. .. можно ли закрыть в обычные банки с крышками (что закручивать рукой), если банку простерелизовать и держать икру в холодильнике просто... сколько она может стоять? Или уксус добавить... вот все сижу и думаю.. спасибо!

LoveCooking писал(а):

Добрый вечер, прошу совета. .. Мне очень нравится ваш рецнпт и вот наконец то могу попробовать приготовить, так как есть где)

Привет, Катюша!!

LoveCooking писал(а):

можно ли закрыть в обычные банки с крышками (что закручивать рукой), если банку простерелизовать и держать икру в холодильнике просто... сколько она может стоять? Или уксус добавить...

Ну, что тебе сказать.... Я такие банки с винтовыми крышками использую только для варений и маринадов. Какое-то предубеждение у меня к ним...
Но возможно, это именно предубеждение! Я знаю, что многие закрывают только в такие банки!
А может быть мои опасения связаны с тем, что у меня такие банки и крышки Б/У - остаются от магазинных консервов. Новеньких у нас не продают...

Тут что важно? Чтобы банка была закрыта совершенно герметично! В таком случае, все будет отлично - и без всякого уксуса!
А если будет нарушена герметичность, то никакой уксус не поможет!
Так что, если ты уверена в качестве своих крышек, то вперед!

Что касается стерилизации - она необходима в любом случае!!!
И прохладное место хранения тоже..

Качественно, герметично закрытая банка простоит и год, и два... Правда, больше года хранить не советую...
А вот если герметичность нарушится, то не спасет ни уксус, ни стерилизация, ни холод....

Я думаю, все же попробовать можно! Тем более, если у тебя нет другого выхода! Попробуй небольшую партию. И все встанет на свои места...
Кстати, часть икры можешь заморозить в лотках - тоже выход!

Надеюсь, помогла, Катенька!

О, Ева, и икра, и хоровац, что в салате, что в банке, превосходны!!! Я завтра это дело буду закрывать на зиму. Но вот икру никогда не стерилизовала. И стоит она хорошо. Может и на второгодницей остаться без проблем. Да и люблю я ее резать мелкими кусочками. Как-то мясорубочная в нашей семье не прижилась.
Но вот все эти красочные фото мангала с овощами - нечто сказочное! Такое бешеное слюноотделение пошло, прям как у собаки Павлова.
Зимой из хороваца еще и хашламу готовлю. Когда собираемся с друзьями, мне всегда заказывают именно данные блюда.
Но главное для меня в твоих рецептах - стиль письма!

НЕРСЕСИК писал(а):

О, Ева, и икра, и хоровац, что в салате, что в банке, превосходны!!! Я завтра это дело буду закрывать на зиму.

Спасибо, дорогая!!
Надеюсь, все получится!!!

НЕРСЕСИК писал(а):

икру никогда не стерилизовала.

Ну, смотри сама.. Но я много читала о том, что именно баклажанная икра немного опасна в этом смысле... И тут нет уксуса, соли вмеру, помидоров (как консерванта) тоже не много... Лучше перестраховаться!

НЕРСЕСИК писал(а):

Да и люблю я ее резать мелкими кусочками. Как-то мясорубочная в нашей семье не прижилась.

Значит, у тебя просто совсем другой вариант икры..

НЕРСЕСИК писал(а):

Но вот все эти красочные фото мангала с овощами - нечто сказочное! Такое бешеное слюноотделение пошло, прям как у собаки Павлова.

НЕРСЕСИК писал(а):

Но главное для меня в твоих рецептах - стиль письма!

Спасибо, солнышко!!

Класс!!! Я такую икру делаю на стол к шашлыкам, всегда уходит на ура, но консервировать не побывала, надо обязательно попробовать ! Я ее как то замораживала для эксперимента, сохраниться вкус или нет, сохранился! Ну очень вкусная эта икра!

Класс!!! Я такую икру делаю на стол к шашлыкам, всегда уходит на ура, но консервировать не побывала, надо обязательно попробовать ! Я ее как то замораживала для эксперимента, сохраниться вкус или нет, сохранился! Ну очень вкусная эта икра!

Светлана80 писал(а):

Класс!!! Я такую икру делаю на стол к шашлыкам, всегда уходит на ура

Привет, Светочка!
Но если ты делаешь каждый раз к шашлыкам, то значит, делаешь не икру, а именно салат! Нет?

Светлана80 писал(а):

но консервировать не побывала, надо обязательно попробовать !

Икру попробуй непременно!!

А вот салат консервировать не советую! Лучше законсервировать баклажаны, перец и помидор целыми (рецепт есть в теме ), а зимой, открыв баночку, быстренько нарубить салатик!

Спасибо за комментарий, Светочка!!