Облачко... Баклажанное!!! (по-армянски)
| Сообщение | Автор | |||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
04 Июл 2012 0:07
 |
Yeva64
 Ева Ереван, Армения   |
|||||||||||||||||||
|
Облачко... Баклажанное!!! (по-армянски)
 Принесла вам новый рецептик, из печеных баклажанов... 
Рецептов баклажанных пюре, дипов, намазок на сайте множество... С яйцами, с чесноком, с луком, с лимонным соком, с сыром... С тхиной, с майонезом, с растительным маслом... Все хороши и вкусны!!! 
НО! Этот рецепт отличается принципиально!!! Такого варианта я не встречала ни на нашем, ни на других кулинарных сайтах... Надеюсь, попробуете и откроете для себя ЕЩЕ ОДИН НОВЫЙ ВКУС традиционного баклажана! Блюдо содержит всего ТРИ ингредиента – баклажаны, соль и сливочное масло! И ТОЛЬКО! А в результате получается совершенно новый вкус!!! Который, уверена, вас приятно удивит... Вкуснейшее и нежнейшее блюдо - и на вкус, и по консистенции... Просто облачко... со сливочным вкусом! (Перефразируя классика, “не баклажан, а облако в штанах”..., ну, или без...  )
Блюдо едят горячим! Можно подавать его и как самостоятельное блюдо, как горячую закуску, или на завтрак.. А можно в качестве гарнира, например, к жареному мясу или шашлыку... Идеально подходит оно и для малышей! Поскольку не содержит ничего жареного, острого, пряного... Рецепт прост до неприличия! Необходимо (и... ДОСТАТОЧНО!!!): - Баклажаны - Сливочное масло - Соль Баклажаны запечь - очень хорошо, до абсолютно мягкого состояния! Любым доступным и удобным для вас способом! Можно – на открытом огне, на конфорке плиты (на секаторе) или в духовке.  Я, разумеется, предпочитаю запекать баклажаны на открытом огне. Это самый вкусный вариант! Для нас это не проблема – мангальчик наш всегда в боевой готовности... Мы запекаем их очень хорошо, практически до угольной кожуры... (Как это делать правильно  , со всеми подробностями можно посмотреть в моем рецепте: Икра баклажанная по-армянски и... кое-что еще! (4 рецепта) - http://forum.say7.info/topic47064.html )
  Если это проблематично, то огонь можно использовать и более скромный, “домашний” – газовую конфорку. Вариант практически не хуже, “угольности” будет чуть меньше, но вкус “дымка” будет! Эти испечены именно так:  А дабы успокоить особо нервных чистюль, открою один секретик - как при этом освободить себя от необходимости отмывать плиту! Берем фольгу, делаем в ней небольшую прорезь и "надеваем" ее на конфорку, как на пуговицу. И печем свои баклажанчики без шума и пыли... Потом аккуратненько сворачиваем и убираем фольгу с копотью и гордо взираем на свою идеально чистенькую плиту!.. 
Ну, а если и этот вариант недоступен, то просто забрасываем наши баклажанчики в духовку. Мне этот способ нравится меньше всего, но объективно и он ВПОЛНЕ приемлем для данного рецепта! Эти баклажаны запечены в духовке:  Теперь баклажаны нужно почистить. Если они запечены очень хорошо, до угольной кожуры, то она очень легко отслаивается, можно сказать “откалывается” просто кусками...  Но можно запекать и поменьше, а чистить, помогая себе ножом..  Во всех случаях, если у вас возникают сложности с этим процессом, можно накрыть баклажаны на 5-10 минут (не дольше!!) целлофановым пакетом, и только потом чистить. Правда, я этого никогда не делаю , мне нравится, когда корочка сухая, лично мне так проще...
 Затем отрезаем у баклажанчика хвостик... И приступаем к следующему.  Вот все баклажаны очищены... Эти – запечены на огне:  А эти – в духовке:  Как говорится, почувствуйте разницу... Внешний вид, цвет, вкус... А аромат!!!... СОВЕТ: Поскольку очень важно, чтобы баклажаны были ГОРЯЧИМИ (!!!), не остывали в процессе очистки, очень советую держать миску с ними на плите, на САМОМ слабом огне, и под крышкой. Не допуская прижаривания, естественно! Когда миска хорошо прогреется, огонь можно и выключить.. Если чувствуете, что опять остывает, включить снова... Это не обязательно, тут все зависит от вашей скорости и сноровки.. Главное, чтобы баклажаны были горячими!!! Теперь добавляем секретный ингредиент: СЛИВОЧНОЕ МАСЛО! НЕ растительное, НЕ топленое, а именно сливочное! Свежее и вкусное! Примерно в пропорции четверть пачки (50-70гр) на 4-5 баклажан... Масло должно быть не холодное, мягкое, достаньте его из холодильника заранее...  И начинаем энергично растирать баклажаны с маслом в кашу... Удобнее всего вилкой!  В процессе солим, лучше в 2-3 приема, чтобы не пересолить и не недосолить...   Вот наша пюрешка и готова! Стремиться к “пюрешно-однородному” идеалу совершенно лишнее!!!
 Быстренько создаем художественно-эстетическое оформление, лучше в минималистском стиле...  Потому что тут главное – не форма, а содержание...
   А теперь... НЕ ЗЕВАЕМ!!! Быстро, бегом, хватаем хлебушек или лавашик и-и-и-и-и................. 
ВКУСНО НЕПЕРЕДАВАЕМО!!!! Просто – ВАХ!
Но я вас умоляю... (в который раз уже??.. )
НИКАКИХ ПЕРЦЕВ, СПЕЦИЙ, ЗЕЛЕНИ, ЧЕСНОКОВ И МАЙОНЕЗОВ......... Доверьтесь мне!!! Ну, типа.. “trust me!”..
P.S. Предвосхищая вопрос о блендере... Попробовала. Чисто из интереса. НЕ понравилось! 
 Меняется СТРУКТУРА пюрешки! Она становится более вязкой, что-ли, тягучей.. И, что интересно, проиграл и ВКУС! Стал попроще, безвкуснее... И, действительно, стали проситься специи... 
Так что, НЕ советую!!! Тем более, что процесс орудования вилкой длится всего пару минут и совершенно не трудоемкий.. Спасибо всем за внимание! [URL=http://[censored smayliki]/smilie-165267495.html]  [/URL] |
||||||||||||||||||||
|
04 Июл 2012 0:12
|
Bastilda
 Яна |
|||||||||||||||||||
|
Урааа, я первая!!!
 Ева, это действительно, открытие!  Читала и просто балдела - в литературном и кулинарном смысле Потому как эти 2 таланта в тебе процветают неразрывно!  Обязательно попробую такое "облачко" - спасибо тебе огромное за такую вкуснотищу! А в том, что это вкуснотища, я ни капельки не сомневаюсь! |
||||||||||||||||||||
|
04 Июл 2012 0:13
|
alena-solena
 Алена Россия, Западная Сибирь, Тюмень |
|||||||||||||||||||
|
Евочка, специально за много месяцев зашла на форум, чтобы выразить своё восхищение!!! Нет, это не просто облачко... Это - облако-рай!!! (было у нас такое кино и песня даже, в девяностые)
Непременно и ближайшее же время, СПАСИБО, СПАСИБО, СПАСИБО!!!  |
||||||||||||||||||||
|
04 Июл 2012 0:20
|
Уманец
 Татьяна 57 лет Україна |
|||||||||||||||||||
|
Вот уж действительно ВАХ !!!
 Непременно сделаю Спасибо Ева |
||||||||||||||||||||
|
04 Июл 2012 0:21
|
artery
 Наталья 39 лет |
|||||||||||||||||||
|
Ева, как описываешь процесс!.. Зачиталась - не оторваться
Уверена, что ужасно вкусно и специи тут действительно ни к чему. Жаль, огня достать негде, и плита электрическая, но если из духовки выходит не хуже, как ты говоришь, то попробую непременно - баклажаны-то я люблю, и вкус их специями не заглушаю  Спасибо за такой рецепт! |
||||||||||||||||||||
|
04 Июл 2012 0:23
|
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
|||||||||||||||||||
Яночка, и я кричу УРА!!!  Что-то не встречаю я тебя... 
И как я рада, что это для тебя "открытие"!!! Вот писала и думала, может Америку открываю??.. Может, всем давно известное и привычное сочетание... 
Спасибо, друХ!!!!! От твоих комплиментов я всегда таююююююююю... 
Ох, как я буду рада!!!!!!! Это, правда, вкусно, нежно и необычно... 
====================
Аленушка, милая!!! Спасибо, солнышко!!!
А у меня почему-то с Маяковским ассоциируется... 
Наверное потому, что я его очень люблю.. почти так же, как и это блюдо!
НА ЗДОРОВЬЕ!!!!!! Давай, это так просто!!! 
====================
Танюша!!! Не то слово!!!!!
Попробуй!!! 
====================
У самой слюнки текли У процессе...
Ага!! Я рада, что ты это чувствуешь!!!
Попробуй, Натуля!!!! И в духовке пойдет!! |
||||||||||||||||||||
|
04 Июл 2012 0:29
|
Bastilda
Яна |
|||||||||||||||||||
Да, Ева, все верно - период был такой, не до всего было 
Я точно ни разу не встречала  Я так понимаю, это аутентичный рецепт - потому как и в нашем краю баклажанов я о таком не слыхала. И еще думается, что это из области "прощай, талия!" Или все-таки не очень калорийно?  |
||||||||||||||||||||
|
04 Июл 2012 0:35
|
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
|||||||||||||||||||
Ох... Вся жизнь из таких периодов.... Надеюсь, всё уже хорошо, солнышко! 
КАнеШнА!
Да нет... Во-первых, растит.масло калорийнее сливочного! Хотя все на нем помешаны..
А во-вторых, на одну порцию (ну, 1-1,5 баклажана) приходится совсем небольшой кусочек масла 10-15 грамм, помнишь, в сов.пионерских лагерях и пансионатах давали такие квадратики?...
Так что за талию отвечаю!!!  |
||||||||||||||||||||
|
04 Июл 2012 0:44
|
graNATKA
 Наталья 60 лет Днепропетровск |
|||||||||||||||||||
|
Ну наконец-то!!! Евулик!!! Новый роман-рецепт!
Попробую пюрешку ,тем более, что блюдо просто диетическое и полезное Я в этом году "подсела" на эскаливаду, там тоже овощи запекаются, так что запеку лишнюю пару-тройку баклажанчиков для облачков Евуль, а это блюдо не подлежит разогреванию?никак? |
||||||||||||||||||||
|
04 Июл 2012 0:45
|
античная роза
 Ирина 49 лет Раменское Московская обл. |
|||||||||||||||||||
|
Ммм...какая
вкусняшка
Ева, у тебя как всегда всё просто и безумно вкусно!!! |
||||||||||||||||||||
|
04 Июл 2012 0:50
|
Semolinka
 Вика Украина |
|||||||||||||||||||
|
Евочка, я обожаю баклажаны
и по-моему запечённые самые вкусные !!!  Мангал у нас как пионер :"Всегда готов !", так что осталось дождаться утречка и вперёд !!!
Евочка, спасибо большое за прекрасный рецепт!!1  |
||||||||||||||||||||
|
04 Июл 2012 0:54
|
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
|||||||||||||||||||
Натулечка-красотулечка!!! Салют! 
И быстрое!!! Для одной левой!
А что это такое??.. Звучит весьма интригующе...
Даже не знаю, что тебе сказать... Мы его едим всегда с пылу-с жару... Боюсь, оно аромат свой растеряет... Но можно поробовать разогреть.. На водяной бане или в духовке..
=======================
Иришек , это правда вкусно!
Спасибо, дорогулик, что забежала!!
Попробуй!!
=======================
Викуль, ты абсолютно права!
По-моему, как и его хозяйка!!! Ты, как первопроходец, часто самой первой пробуешь новые рецепты...
Так что, даже не сомневаюсь!!!
|
||||||||||||||||||||
|
04 Июл 2012 0:57
|
supervlada
 влада ленинградская область |
|||||||||||||||||||
|
Жду баклажаны....
 Теми ,что у нас сейчас продают хорошо только во всякие подвижные игры играть. А у меня еще твой рецепт про баклажаны в томате не охвачен....  . Жду баклажаны.... .
А как рецепт описан!!!! Ева, буду опять читать тебя на ночь (ну ты помнишь), сейчас мацун поставлю и читать....  |
||||||||||||||||||||
|
04 Июл 2012 1:03
|
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
|||||||||||||||||||
Безобразие какое... Вроде сезон в самом разгаре!!
Не реви! Будем ждать вместе!!!  Хочешь, я их тоже готовить не буду?! В знак солидарности!!!
Так я же про "облако в штанах" как раз специально... с этой целью... В сочетании с баклажаном... Да еще при наличии некоторого воображения.... |
||||||||||||||||||||
|
04 Июл 2012 1:13
|
escada
 Елена |
|||||||||||||||||||
|
Ева!!!!!!!!!!!!!
 Все твои рецепты - восторг, и этот не исключение , спасибо, дорогая, забираю. |
||||||||||||||||||||
|
04 Июл 2012 1:15
|
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
|||||||||||||||||||
Ленусик!!!! Спасибо, солнце мое!!!!!
Забирай и попробуй!!!!! Буду счастлива, если понравится!!
 |
||||||||||||||||||||
|
04 Июл 2012 1:29
|
supervlada
влада ленинградская область |
|||||||||||||||||||
Ты что!!!!НЕТ!!!!! Такие жертвы!!!! Я дождусь,я упрямая. 
июнь холодный, не купались, да и не раздевались толком ни разу.Только белые ночи на месте, спать не дают.А баклажанчики ловить буду в августе, когда с моря приеду.
Опять не туда обсуждение зашло... |
||||||||||||||||||||
|
04 Июл 2012 1:38
|
LeDi WaDa
 Валерия 53 года -Москва-Ливан- |
|||||||||||||||||||
Вот это точно, лучше и не скажешь. Я тоже всегда разминаю баклажан или вилкой или толкушкой Вкус тогда получается естественный и баклажанный А блендаром - не то 
Евочка, очень понравился рецепт за быстроту приготовления и минимум ингредиентов Обязательно попробую - баклажаны обожаю
Спасибо, дорогая. Как всегда - бесподобно |
||||||||||||||||||||
|
04 Июл 2012 1:42
|
graNATKA
Наталья 60 лет Днепропетровск |
|||||||||||||||||||
Евулик, щас глянула , оказывается и у нас на сайте есть такой рецептик http://forum.say7.info/topic21490.html Я нашла его где-то в инете и уже готовила несколько раз - мне нраааа Ничего необычного, а получается вкусно Попробую твоё облачко, у меня рядом с работой открылся лоток ,где пекут лаваш, такой вкуснющий, слов нет,вот куплю и изготовлю пюрешку Уже представляю ,как это вкусно! |
||||||||||||||||||||
|
04 Июл 2012 1:55
|
Вереск
Вероника |
|||||||||||||||||||
|
Евочка,спасибо за очередной кулинарный шедевр
Вкууууусно и просто в приготовлении.
Срочно в магазин за баклажанами |
||||||||||||||||||||
|
04 Июл 2012 2:26
|
alametist
 Алла 65 лет Москва |
|||||||||||||||||||
|
Увидела в новых рецептах облачко баклажанное (по-армянски) и сразу поняла откуда ноги растут,
кто же как ни Евочка может подарить такое чудо, спасибо тебе, дорогая, не удержалась от коммента, вот теперь есть к чему стремиться... главное добыть "правильные" баклажанчики, мой любимый сезонный овощ |
||||||||||||||||||||
|
04 Июл 2012 2:30
|
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
|||||||||||||||||||
Ну, это уже традиционно...
=====================
Правда, ведь?!! А казалось бы - чудо техники... А вот и нет!
Валеричка, буду очень рада, если попробуешь!!!
Вкус, правда, не традиционный, привычный..
Спасибо, дорогая моя!!!!!!! 
=======================
Почитала, Натуль.. Так это ж наш классический салатик из запеченных овощей... Даже название такое же - "хоровац", что значит "запеченные на углях"... Вот уж, действительно, все мы от Адама...
Представляю, какой на улице запаааааааааааах....... Мммм...
Хотя, вообще-то... армянский лаваш в основных ингредиентах не указан! Вполне можно и с русской буханкой слопать!
=======================
Никуль, солнышко, спасибо!!!!
Это, правда, нежно, сливочно и.. неожиданно... Ну, как и в моих баклажанах с чесноком... Но тут совершенно ДРУГОЙ, еще один НОВЫЙ вкус!
Попробуй!! |
||||||||||||||||||||
|
04 Июл 2012 2:58
|
elenusca
 Елена 58 лет молдова |
|||||||||||||||||||
|
ай ай ай только сегодня думала что надо пойти на дачи собирать первый урожай баклажан и делать в томатном соусе по армянски (ммм вкусно ,помню с прошлого года ) и вот очередная вкусняшка ,.....Евочка какая ты молодец ,спасибо обьяз. приготовлю и так .
|
||||||||||||||||||||
|
04 Июл 2012 3:01
|
корделия
 елена 56 лет Ростов |
|||||||||||||||||||
|
Читала на одном дыхании!
Пишешь так свободно, легко, что не оторваться!
Как раз то, что мне нужно! буду измором брать лишний вес! А баклажанчиками побалуюсь!
|
||||||||||||||||||||
|
04 Июл 2012 3:07
|
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
|||||||||||||||||||
Аллусик!!!! Спасибо, солнышко!!!
И на здоровье!!!!
А что?.. Неужели бывают еще и неправильные????!!!!
=================================
То-то же меня что-то смутно тревожило... Как чувствовала, что у тебя там неоприходованные баклажанчики висят...
Леночка!!! Вот и попробуешь сразу ДВА вкуса!!! Совершенно РАЗНЫХ!!!
Тебе спасибо, солнышко!!! Удачи!!!
===================================
Ленусь!!!!!!!!
Спасибо, дорогулик!!!!!!!!!
Господи, где ты его только находишь???..  Или ты не свои фотки выставляешь  , или кокетничаешь... 
На здоровье, Леночка!!! Буду очень рада, если понравится! |
Потому как эти 2 таланта в тебе процветают неразрывно!