Болталка и ваши торты сюда - 2

Девочки, приветик Нужна подсказка для бисквита на стандартный противень от духовки сколько яиц нужно? И крем заварной, когда с маслом соединяешь, сколько взбивать нужно? Его можно перевзбить? Что-то у меня и с дорогим маслом ерунда какая-то.. расслаиваться начинается, может перевзбила.