Не знаю, в других пропорциях не пробовала. Но думаю, что меньше - вы имеете в виду значительно меньше. А как при этом будет идти процесс брожения - неизвестно. И потом как будет храниться - тоже непонятно. Ну, граммов до 400, думаю, уменьшить можно, но не меньше.